Lentilles Saucisses (Vegan)

Pour 4 personnes

250 gr de lentilles vertes
2 carottes
1 oignon
Eau de source
2 CàS d'huile d'olive
70 gr de double concentré de tomates
1 càc rase de sel
1/2 càc rase de poivre noir
Saucisses végétales


La veille, rincer les lentilles à l'eau froide, puis les faire tremper dans de l'eau de source (environ 12 heures).

Mettre les lentilles dans l'autocuiseur.

Ajouter les carottes coupées en fines rondelles et l'oignon entier et épluché.

Couvrir d'eau de source.

Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Mélanger.

Cuire 13 à 15 mn dès la mise en route de la soupape.

Réchauffer avec les saucisses.

Muffins aux pépites de chocolat (Vegan)

Pour 12 muffins

150 gr de chocolat

350 gr de crème dessert soja vanille

80 ml d'huile de tournesol

80 gr de sucre blond en poudre

1 sachet de levure chimique (11 gr)

1/2 càc rase de sel

230 gr de farine de blé T65

Couper les 150 gr de chocolat en pépites. Réserver.

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème dessert avec l'huile de tournesol.

Ajouter le sucre en poudre, la levure chimique et le sel. Mélanger.

Puis, ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Incorporer 110 gr de pépites de chocolat à la pâte et mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum). Conserver les 40 gr restants.

Répartir équitablement avec l'aide de deux cuillères à soupes la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins garnis de caissettes en papier.

Parsemer les 40 gr de pépites de chocolat restants sur le dessus des muffins.

Cuire 5 mn à 220°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 mn. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les muffins sont cuits quand celle-ci ressort sèche.

Laisser refroidir avant de démouler les muffins.

Barres Chocolat noir Noix de coco (Vegan)

Pour 15 barres

150 gr de noix de coco râpée

70 gr de sucre blond en poudre

20 cl de crème de coco (Kara- 90% d'extrait de coco)

200 gr de chocolat noir (74% de cacao)

Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée avec le sucre en poudre.

Ajouter la crème de coco et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Façonner dans le creux des mains des petits boudins de même taille.

Les déposer au fur et à mesure dans un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Placer les boudins à la noix de coco au congélateur (au moins 3 heures).

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

A l'aide de 2 fourchettes, tremper les boudins à la noix de coco (les sortir par 3 du congélateur de préférence) dans le chocolat fondu pour les recouvrir complètement.

Egoutter et déposer les barres sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser sécher avant de les placer au réfrigérateur (pas moins d'une heure).

Boulettes de fruits aux cacahuètes et aux raisins secs (Vegan)

Pour 24 boulettes

200 gr de poudre de cacahuètes

270 gr de raisins secs

Dans un saladier, mettre la poudre de cacahuètes.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les raisins secs afin d'obtenir une pâte.

Ajouter à la poudre de cacahuètes la pâte de raisins secs, mélanger puis pétrir pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme.

Prélever de la pâte, rouler dans le creux des mains des boulettes de même taille.

Placer au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Se conserve plusieurs jours.

Variantes : Mélanger de la poudre de noix, de noisettes, d'amandes, de pistaches, de noix de coco... avec des dattes sèches, des abricots secs, des figues sèches... Incorporer aussi de la poudre de cacao... Enrober de chocolat noir.

Muffins au citron (Vegan)

Pour 12 muffins

150 gr de farine de blé T55

50 gr de poudre impérial

60 gr de sucre blond en poudre

1 sachet de levure chimique (11 gr)

60 gr de beurre végétal fondu

200 gr de yaourt au citron végétal

1 CàS d’extrait de citron

150 gr d'écorces de citron confits bio en petits cubes

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre impérial, le sucre en poudre et la levure.

Ajouter le beurre fondu, les yaourts au citron, l’extrait de citron et mélanger à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Incorporer ensuite les cubes de citron confits, mélanger bien le tout (afin de bien éparpiller).

Répartir la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins garnies de caissettes en papier.

Cuire 25 mn à 180°C. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les muffins sont cuits quand celle-ci ressort sèche.

Laisser refroidir les muffins.