Tarte au citron (Vegan)

Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre

Pour la pâte sablée :

250 gr de farine

50 gr de sucre en poudre

60 gr de poudre impérial

1 pincée de sel

120 gr de beurre végétal

1 càc d’extrait de vanille

2 CàS de lait d’avoine (ajuster si nécessaire)

Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre, la poudre impérial et le sel.

Ajouter le beurre, l’extrait de vanille et le lait.

Pétrir l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faire une boule et déposer la pâte 1 heure au réfrigérateur dans un film alimentaire.

Préchauffer le four 10 mn à 180°C.

Etaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé et déposez là délicatement dans un moule à tarte.

Piquer la pâte à la fourchette avant de la cuire à blanc 35 mn à 180°C. Surveiller la cuisson.

Pour la crème au citron :

1 gros citron (son jus soit environ 7 cl)

120 gr de beurre végétal

40 gr de poudre impérial

35 cl de lait d’avoine

150 gr de sucre saveur citron

1 CàS d’extrait de citron

2 gr d’agar-agar

Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la crème au citron soit le plus homogène possible. 

Versez-là ensuite dans une casserole, puis sur un feu moyen porter à ébullition en mélangeant continuellement à l'aide d'un fouet à main jusqu'à ce que la crème épaississe.

Garnir ensuite le fond de pâte sablée cuit de la crème au citron. Etaler et laisser refroidir avant de mettre la tarte au réfrigérateur pas moins de 2 h.

Pour le brillant :

Sirop d’agave

Appliquer sur toute la surface de la tarte (froide) à l’aide d’un pinceau, un peu de sirop d’agave pour lui donner un beau brillant.