Tarte aux pommes (Vegan)

Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre

Pour la pâte brisée :

250 gr de farine de blé 

40 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

80 gr de beurre végétal fondu

10 cl d'eau de source tiède

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel, le beurre fondu mais légèrement refroidi et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène et moelleuse.

Etaler la pâte dans un moule à tarte (huilé et fariné). Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Réserver au réfrigérateur.

Pour la crème pâtissière :

1 brique de crème dessert soja vanille (530 gr)

4 CàS rases de maïzena

50 gr de sucre blond en poudre

30 gr de beurre végétal

Verser la crème dessert dans une casserole avec la maïzena, le sucre et le beurre.

Placer la casserole sur un feu moyen et porter ensuite à ébullition sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet à main jusqu’à épaississement de la crème. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pour la garniture :

200 gr de compote de pommes

De la cannelle en poudre

2 pommes moyennes (Golden)

De la confiture d'abricots

Eplucher les pommes et les couper en lamelles fines et régulières. Réserver dans un récipient.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Remélanger énergiquement au fouet la crème pâtissière refroidie (température ambiante) et verser-la sur le fond de tarte. Etaler.

Recouvrir ensuite la crème pâtissière de la compote de pommes et parsemer quelques pincées de cannelle en poudre.

Disposer harmonieusement les lamelles de pommes sur la compote (former une rosace en partant de l’extérieur et en terminant par le milieu).

Faire chauffer dans une petite casserole la confiture d'abricots.

Enduire au pinceau le nappage chaud sur toute la surface de la tarte.

Cuire la tarte 40 mn à 200°C. (A vérifier suivant les fours, la cuisson sera plus ou moins longue). Surveiller la cuisson.

5 mn avant la fin de la cuisson, placer la tarte sous le grille.

Laisser refroidir la tarte à température ambiante avant de démouler.