Muffins aux amandes (Vegan)

Pour 12 muffins
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100 gr de farine
20 gr de fécule de pomme de terre
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (11 gr)
50 gr d’amande en poudre
les 3/4 d'CàS d’extrait d'amandes amères
50 gr de margarine végétale fondue
250 ml de crème de soja liquide (Soja cuisine de Bjorg)
12 amandes entières
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Dans un saladier, mettre la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure et la poudre d’amande. Mélanger.
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Verser ensuite la margarine fondue, la crème de soja liquide et l’extrait d'amandes amères.
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Bien mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
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Verser la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins et entreposer 1 heure au réfrigérateur.
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Préchauffer le four 10 mn à 180° C.
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Déposer une amande entière au centre de chaque futur muffin.
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Cuire les muffins durant 30 mn à 180° C. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.
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Laisser les muffins refroidir avant de les démouler.