Choucroute garnie (Vegan)

1.500 kg de choucroute crue
50 cl de vin blanc sec (Château Richard)

25 cl de bouillon de légumes

2 saucisses végétales paysannes (Wheaty)

2 saucisses végétales la gaillarde

1 saucisse végétale paysanne (coupée en rondelles)

1 salamino végétal aux poivrons (coupé en tranches dans le sens de la longueur)

5 pommes de terre à chair ferme (cuites à la vapeur)

1 dizaine de baies de genièvre

quelques baies de coriandre
1 càc de cumin

2 oignons hachés

2 feuilles de laurier

2 CàS d'huile d'olive

sel, poivre

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Laver la choucroute plusieurs fois. L'égoutter et l'essorer en la pressant entre les mains. La sécher dans un torchon propre et la démêler avec les doigts.

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Dans une cocotte, rissoler les oignons dans l'huile jusqu’à ce qu’ils soient transparents, puis ajouter les baies de genièvre et de coriandre, les feuilles de laurier, le cumin et la choucroute. Saler, poivrer, verser le vin, le bouillon de légumes. Mélanger, couvrir et laisser cuire 1h30 à feu doux.

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Au bout d'une heure de cuisson, déposer sur la choucroute et sans mélanger, les 5 saucisses et le salamino et environ 10 mn avant la fin, les pommes de terre.

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Au moment de servir, déposer la choucroute en tas, au milieu d'un plat de service et disposer en garniture les saucisses paysannes (Wheaty) et les saucisses la gaillarde, les rondelles de saucisse paysanne, les tranches de salamino aux poivrons et les pommes de terre.

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Note : Les saucisses végétales paysannes (Wheaty) ont été achetées sur le site (Un Monde Vegan). Les saucisses végétales la gaillarde, paysanne et le salamino aux poivrons ont été achetés sur le site (Les produits de la vie).

Saucisses végétales paysannes (Wheaty)

Protéines pour 100 gr  =  32,2 gr