Muffins aux pépites de chocolat (Vegan)

Pour 12 muffins

150 gr de chocolat

350 gr de crème dessert soja vanille

80 ml d'huile de tournesol

80 gr de sucre blond en poudre

1 sachet de levure chimique (11 gr)

1/2 càc rase de sel

230 gr de farine de blé T65

Couper les 150 gr de chocolat en pépites. Réserver.

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème dessert avec l'huile de tournesol.

Ajouter le sucre en poudre, la levure chimique et le sel. Mélanger.

Puis, ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Incorporer 110 gr de pépites de chocolat à la pâte et mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum). Conserver les 40 gr restants.

Répartir équitablement avec l'aide de deux cuillères à soupes la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins garnis de caissettes en papier.

Parsemer les 40 gr de pépites de chocolat restants sur le dessus des muffins.

Cuire 5 mn à 220°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 mn. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les muffins sont cuits quand celle-ci ressort sèche.

Laisser refroidir avant de démouler les muffins.