Pommes de terre et champignons de Paris farcis à la paysanne (Vegan)

Pour 4 personnes

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4 grosses pommes de terre Agata

4 gros champignons de Paris

100 gr de jambon végétal (REDWOOD)

40 cl de crème de soja à cuisiner

2 CàS légèrement bombées de maïzena

1 CàS d'oignons déshydratés

3 CàS de ciboulette ciselée

Sel, poivre (selon votre goût)

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Laver soigneusement les pommes de terre et les champignons. Enlever les pieds des champignons, puis les disposer sur un papier absorbant (côté bombé dessus).

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Cuire au four les pommes de terre en papillote dans du papier de cuisson (les envelopper comme des bonbons) pendant 45 mn à 180°C (dans un four préchauffé). Laisser refroidir.

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Couper les pommes de terre au deux tiers puis évider celles-ci à moitié environ à l'aide d'une cuillère à café. Évider également la partie ôtée de la pomme de terre et mettre toute la chair obtenue dans un saladier.

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Ecraser à la fourchette la chair de pomme de terre puis ajouter, l'oignon déshydraté, la ciboulette ciselée (en garder un peu pour saupoudrer), le sel, le poivre, la maïzena, la crème de soja et le jambon coupé en morceaux. Mélanger.

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Farcir les pommes de terre et les têtes des champignons de la préparation obtenue. Saupoudrer d'un peu de ciboulette.

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Disposer les pommes de terre et les champignons dans un plat allant au four et enfourner pour 25 mn
à 180°C.

Jambon végétal (REDWOOD)

Protéines pour 100 gr = 22,8 gr