Pâté provençal (Vegan)

265 gr de pois chiche cuits
175 gr de protéine de soja en gros morceaux (MARKAL)
6 CàS d'huile d'olive (2+4)
1 càc d'herbes de Provence
1 càc de thym
1 càc de laurier
1 càc de marjolaine
1/2 poivron rouge moyen coupé en petits morceaux
1/2 poivron vert moyen coupé en petits morceaux
2 échalotes hachées
1 1/2 càc de sel
1/2 càc de poivre
2 CàS de graines de sésame grillées
2 CàS de germes de blé
1 CàS de concentré de tomate
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Dans une cocotte, cuire à feu doux pendant 20 mn à couvert les échalotes hachées et les poivrons en morceaux dans 2 CàS d'huile d'olive avec les herbes de Provence, le thym, le laurier, la marjolaine, le concentré de tomate, 1/2 càc de sel et 1/4 càc de poivre.
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Dans le même temps, faire bouillir 10-15 mn les morceaux de protéine de soja. Laisser bien égoutter.
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Ecraser les pois chiche et les morceaux de protéine au pilon.
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Au bout des 20 minutes, rajouter dans la cocotte la purée de protéines, la purée de pois chiche, les graines de sésame grillées, les germes de blé, 4 CàS d'huile d'olive, 1 càc de sel et 1/4 càc de poivre. Mélanger le tout avec une cuillère en bois et laisser cuire encore 20-25 mn à feu doux. Surveiller et remuer régulièrement.
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Laisser refroidir avant de mettre le contenu de la cocotte dans un grand saladier.
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Ecraser encore un peu au pilon tout en mélangeant afin d'obtenir une pâte complètement homogène et verser la préparation dans une terrine.
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Tasser bien avec une cuillère en bois et placer le pâté au réfrigérateur pour plusieurs heures (ici pour une nuit).

Protéine de soja "gros morceaux" (MARKAL)
Protéines pour 100 gr = 48 à 52 gr