Raviolis farcis à la ratatouille (Vegan)

Pour 4 personnes

Pour 36 gros raviolis (soit 3 plaques de 12 avec le Grand Ravioles Party de Tupperware)

Pour la pâte:
400 gr de farine de blé
20 cl d'eau de source
10 cl d'huile d'olive
1 càc de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, l'eau de source, l'huile d'olive et le sel avec une spatule. Terminer en travaillant la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

Séparer la pâte en 6 portions égales.

Etaler très finement chaque portion au fur et à mesure de leur utilisation, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Il faut 2 portions pour réaliser une plaque de 12 raviolis.

Pour la farce à la ratatouille :

1 oignon

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron vert

4 belles tomates

1 CàS d’huile d’olive

Sel, poivre (selon votre goût)

2 CàS de sauce tomate à la provençale

3 CàS de flocons de grand épeautre

1 pincée de thym

Eplucher chaque légume et les couper en morceaux.

Dans une cocotte, verser l’huile d’olive, y faire légèrement dorer l’oignon puis, ajouter les morceaux de poivron, d’aubergine, de courgette et de tomate.

Laisser cuire 45 minutes.

S’il reste trop de liquide, égoutter la préparation.

Ajouter à la ratatouille avant de farcir les raviolis, la sauce tomate à la provençale, les flocons de grand épeautre, la pincée de thym, le sel et le poivre. Mélanger.

Réalisation des raviolis : (avec la méthode du Grand Ravioles Party de Tupperware)

Fariner la plaque à raviolis et étaler une plaque de pâte.

Humidifier celle-ci à l'aide d'un pinceau.

A l'aide de la cuillère mesure fournie, appuyer délicatement sur les alvéoles afin de faire la place pour la farce.

Remplir la cuillère mesure de farce à la ratatouille et garnir chaque alvéole.

Recouvrir avec une seconde plaque de pâte.

Appuyer sur le dessus avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la découpe se précise.

Retourner la plaque à raviolis et ces derniers vont tomber d'eux-mêmes.

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et pocher les raviolis dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, puis les égoutter.

Servir chaud avec une sauce tomate de votre choix.