Pancakes au chocolat, Rhum (Vegan)

Pour 8 pancakes 

180 gr de farine
30 gr de sucre cassonade
1 sachet de levure chimique (11 gr)
1 pincée de sel
100 gr de compote de pomme
2 CàS de Rhum
1 CàS d'huile d'olive
25 cl de lait de soja chocolat

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Dans un second saladier, mélanger la compote de pomme avec le Rhum, l'huile d'olive et le lait de soja chocolat.

Incorporer progressivement le mélange liquide au mélange sec tout en remuant doucement à l'aide d'un fouet à main, afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Dans une poêle bien chaude et graissée, verser une petite louche de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.