Boulettes de viande (Vegan)

Pour environ 30 boulettes

500 gr de haricots rouges cuits

20 cl de crème de riz cuisine

5 cl d'huile d'olive

70 gr de double concentré de tomates

1 cube de bouillon salé de légumes

150 gr de farine de gluten

3 grosses CàS de poudre de noisettes

1 CàS de poudre d'oignon

1 càc rase de sel fin

½ càc rase de poivre noir

Dans une casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème de riz avec l'huile d'olive et le concentré de tomate. Ajouter le cube de bouillon de légumes et le faire fondre sur feu doux sans cesser de mélanger au fouet.

Dans un grand saladier, mixer les haricots rouges rincés et égouttés avec le bouillon de légumes à la crème.

Ajouter le gluten, la poudre de noisettes, la poudre d'oignon, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Transvaser la pâte dans un saladier plus petit.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures afin que la pâte se raffermisse (pas moins de 12 heures).

Préchauffer le four à 180°C.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Façonner à la main des boulettes.

Déposer les sur la plaque de cuisson et enfourner 45 mn à 180°C. Adapter selon votre four et surveiller la cuisson.

Protéines pour 100 gr = 21,37 gr