Flan pâtissier au citron (Vegan)

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre

1 pâte feuilletée à l'huile

1 litre de lait d'amandes

140 gr de purée d'amandes blanches

200 gr de cubes d'écorces de citrons confits bio

Le zeste d'un gros citron bio

100 gr de sucre blond en poudre

120 gr de poudre impérial

Prélever le zeste du citron.

Dans le bol d'un mixeur, verser le lait d'amandes, la purée d'amandes, les cubes d'écorces de citrons confits, le zeste de citron, le sucre en poudre, la poudre impérial et mixer jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène.

Transvaser la préparation dans une grande casserole puis, sur un feu moyen mélanger continuellement à l'aide d'un fouet à main jusqu’à épaississement de la crème.

Retirer du feu et laisser la crème tiédir.

Préchauffer le four 10 mn à 220°C.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson.

Donner un dernier tour de fouet à la crème au citron, puis verser celle-ci sur le fond de tarte.

Placer le moule sur une grille et enfourner le flan pâtissier pendant 30 mn à 220°C. Adapter selon votre four et surveiller bien la cuisson.

Laisser refroidir complètement le flan avant de l'entreposer quelques heures au réfrigérateur, puis de le démouler délicatement.