Tarte poireaux oignons pommes de terre (Vegan)

Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre
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Pour la pâte brisée :
250 gr de farine T45
1/2 càc de sel
75 gr de beurre végétal fondu
10 cl d'eau de source tiède.
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Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le beurre fondu mais légèrement refroidie et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène et moelleuse.
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Etaler la pâte au rouleau et garnir un moule à tarte.
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Pour la garniture :
250 gr de poireaux crus
250 gr de pomme de terre rouge crues
200 d'oignons rouge crus
2 CàS d'huile d'olive
40 cl de crème de soja cuisine
sel, poivre, (selon votre goût)
Thym
Quelques noisettes de beurre végétal
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Cuire les poireaux, les oignons et les pommes de terre à la vapeur. Les passer ensuite à la poêle quelques minutes dans 2 CàS d'huile d'olive (couper les pommes de terre en rondelles, les poireaux et oignons en morceaux). Le tout doit être bien doré.
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Préchauffer le four 10 mn à 200°C (adapter selon votre four).
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Dans un saladier, mélanger les poireaux, oignons et pommes de terre avec la crème de soja. Saler et poivrer.
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Verser la préparation sur le fond de tarte. Etaler.
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Saupoudrer légèrement de thym et placer quelques noisettes de beurre végétal.
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Cuire la tarte pendant 40 mn à 200°C. Surveiller la cuisson.
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5 mn avant la fin de la cuisson, placer la tarte sous le gril