Steaks de lentilles (Vegan)

Pour 8 steaks

530 gr de lentilles brunes cuites

100 gr de flocons de sarrasin

100 gr de poudre de noisettes

1 càc rase de sel

½ càc rase de poivre noir

25 cl de crème de soja fluide cuisine

1 cube de bouillon salé de légumes

Dans un saladier, écraser les lentilles rincées et égouttées à l'aide d'un pilon jusqu'à les réduire en purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de lentilles du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons de sarrasin afin d'obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de lentilles, la poudre de flocons de sarrasin, la poudre de noisettes, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème de soja.

Verser le bouillon de légumes à la crème dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un fond d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.

Variante :

530 gr de lentilles brunes cuites

120 gr de flocons d'avoine

100 gr de poudre de noisettes (de noix)

1 càc rase de sel

½ càc rase de poivre noir

20 cl de crème d'avoine cuisine

70 gr de double concentré de tomates

1 CàS d'huile d'olive

1 cube de bouillon salé de légumes (Priméal)

Dans un saladier, écraser les lentilles rincées et égouttées à l'aide d'un pilon jusqu'à les réduire en purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de lentilles du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons d'avoine afin d'obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de lentilles, la poudre de flocons d'avoine, la poudre de noisettes, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème d'avoine mélangée avec le concentré de tomates et l'huile d'olive.

Verser le bouillon de légumes à la crème à la tomate dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un fond d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.