Sablés fourrés au chocolat (Vegan)

Pour 3 grands sablés

200 gr de farine de blé

50 gr de maïzena

30 gr de poudre d'amande

100 gr de sucre glace

une pincée de sel

2 CàS de crème de coco cuisine

1 càc d'extrait de vanille

120 gr de beurre végétal mou

Pour la ganache au chocolat :

200 gr de chocolat noir pâtissier (52% de cacao)

10 cl de crème de coco cuisine

Mélanger la farine avec la maïzena, la poudre d'amandes, le sucre glace, et le sel. Ajouter le beurre, la crème de coco et l'extrait de vanille.

Pétrir l'ensemble afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène et souple.

Entreposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier sur une épaisseur d'environ 5 mm et découper 6 disques à l'emporte-pièce (11 cm de diamètre).

Préchauffer le four 10 mn à 180°C.

Sulfuriser une plaque de cuisson.

Déposer les sablés sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 15 mn à 180°C. Surveiller la cuisson, les sablés doivent tout juste commencer à dorer.

Laisser refroidir avant de les fourrer avec la ganache au chocolat.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème de coco. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.

Retourner 3 sablés et tartiner généreusement la face plate de ganache au chocolat (mais pas tout à fait jusqu'au bord) et déposer l'autre moitié par-dessus en exerçant une légère pression pour voir apparaître le chocolat.

Note :

Utiliser de la pâte à tartiner (Chocolinette ou Chokénut) pour la ganache au chocolat.