30/01/2016

Croques-panés (Vegan)


Pour 2 croques-panés


4 grandes tranches de pain de mie
6 bâtonnets de poisson pané végétal (VBites)
240 gr de pommes de terre cuites
2 CàS bombées de poudre de noix de Grenoble
2 CàS bombées de flocons de levure maltée
Sel, poivre noir (à votre convenance)
1 CàS bombée de moutarde
20 cl de crème d'avoine cuisine


Dans un petit saladier, réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette.

Ajouter la poudre de noix de Grenoble, les flocons de levure maltée, le sel, le poivre et la moutarde. Mélanger.

Puis intégrer progressivement la crème d'avoine, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une préparation crémeuse (comme une béchamel assez épaisse).

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé 2 tranches de pain de mie, puis étaler la moitié de la crème, équitablement.

Placer ensuite 3 bâtonnets de poisson pané à chacun, recouvrir des 2 autres tranches de pain de mie, puis de la seconde moitié de la crème.

Enfourner les croques-panés 20 mn à 200°C (15 mn + 5 mn sous le grill). Surveiller la cuisson.

Servir chaud avec une salade.


Bâtonnets panés de poisson végétal (VBites)
Protéines pour 100 gr  =  14,8 gr



28/01/2016

Rochers à la noix de coco (Vegan)




Pour 16 rochers


200 gr de noix de coco râpée
140 gr de sucre en poudre
1 CàS bien bombée de maïzena
200 gr de compote de pommes (non sucrée ou allégée)


Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la noix de coco avec le sucre, la maïzena et la compote de pommes jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Préchauffer le four à 210°C.

Prélever de la pâte et façonner des rochers.

Déposer les rochers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10-12 minutes à 210°C, jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés. Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir.


20/01/2016

Flan pâtissier au citron (Vegan)



Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre


1 pâte feuilletée à l'huile
1 litre de lait d'amandes
140 gr de purée d'amandes blanches
200 gr de cubes d'écorces de citrons confits bio
Le zeste d'un gros citron bio
100 gr de sucre blond en poudre
120 gr de poudre impérial


Prélever le zeste du citron.

Dans le bol d'un mixeur, verser le lait d'amandes, la purée d'amandes, les cubes d'écorces de citrons confits, le zeste de citron, le sucre en poudre, la poudre impérial et mixer jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène.

Transvaser la préparation dans une grande casserole puis, sur un feu moyen mélanger continuellement à l'aide d'un fouet à main jusqu’à épaississement de la crème.

Retirer du feu et laisser la crème tiédir.

Préchauffer le four 10 mn à 220°C.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson.

Donner un dernier tour de fouet à la crème au citron, puis verser celle-ci sur le fond de tarte.

Placer le moule sur une grille et enfourner le flan pâtissier pendant 30 mn à 220°C. Adapter selon votre four et surveiller bien la cuisson.

Laisser refroidir complètement le flan avant de l'entreposer quelques heures au réfrigérateur, puis de le démouler délicatement.



16/01/2016

Flan pâtissier à la pistache (Vegan)


Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre


1 pâte feuilletée à l'huile
1 litre de lait de soja vanille
160 gr de sucre en poudre
100 gr de maïzena
125 gr de poudre de pistaches 


Dans une grande casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main le lait de soja vanille avec le sucre en poudre, la maïzena et la poudre de pistaches afin d'obtenir une préparation parfaitement homogène.

Placer la casserole sur un feu moyen et mélanger continuellement jusqu’à épaississement de la crème.

Retirer du feu et laisser la crème tiédir.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson.

Préchauffer le four 10 mn à 220°C.

Donner un dernier tour de fouet à la crème de pistache, puis verser celle-ci sur le fond de tarte.

Placer le moule sur une grille et enfourner le flan pâtissier pendant 30 mn à 220°C. Adapter selon votre four et surveiller bien la cuisson.

Laisser refroidir complètement le flan avant de l'entreposer quelques heures au réfrigérateur, puis de le démouler délicatement.



14/12/2015

Quiche aux châtaignes (Vegan)


Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre

Pour la pâte brisée :
225 gr de farine complète 5 céréales
1 bonne pincée de sel
6 cl d’huile d’olive
10 cl d'eau de source tiède


Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, ajouter l’huile d’olive et l'eau tiède et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et foncer délicatement un moule à tarte (huilé et fariné).


Pour la garniture :
1 CàS d'huile d'olive
1 gros oignon rouge
210 gr de châtaignes cuites (entières pelées au feu - Carrefour Bio)
Sel, poivre (à votre convenance)
240 gr de haché végétal (Sojasun)
2 CàS de persil déshydraté
20 cl de crème de riz cuisine (Bjorg)
20 cl de crème de soja (Gratin- Bjorg)
2 CàS rases de maïzena


Dans une poêle et sur feu doux, faire blondir l'oignon coupé en lamelles dans l'huile d'olive en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite les châtaignes coupées en deux, le sel, le poivre et poursuivre la cuisson le temps de dorer les châtaignes, tout en remuant régulièrement.

Ajouter le haché végétal, le persil et laisser encore quelques minutes, en remuant. Retirer du feu.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Etaler le contenu de la poêle sur le fond de tarte.

Dans un petit saladier, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème de riz et la crème de soja avec la maïzena. Saler légèrement.

Verser la préparation crémeuse sur toute la surface de la quiche.

Cuire la quiche 35 mn à 200°C + 5 mn sous le gril. Surveiller la cuisson.