24/02/2016

Galettes de semoule et pommes de terre (Vegan)


Pour 4 galettes

50 cl de crème de soja cuisine
1 cube de bouillon de légumes (Priméal)
Sel, poivre noir (à votre convenance)
70 gr de semoule de blé (fine ou moyenne)
30 gr de flocons de pommes de terre (flocons de purée)


Dans une casserole et sur un feu moyen, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème de soja puis porter à ébullition.

Dans un bol, mélanger la semoule de blé avec les flocons de pommes de terre, le sel et le poivre.

Lorsqu'il y a ébullition, baisser le feu (doux) et verser en pluie le mélange semoule/flocons tout en mélangeant à l'aide d'un fouet à main.

Laisser quelques minutes, sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une préparation épaisse et crémeuse. Retirer du feu.

Verser la crème dans un saladier en verre et laisser complètement refroidir.

Chauffer une poêle sur feu vif avec 1 CàS d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner des boules entre vos mains, puis des galettes en appuyant avec les paumes.

Dorer les galettes quelques minutes de chaque côté.


Ici proposées avec des Steaks Soja & Blé Grill Végétal Céréal.


Steaks Soja & Blé Grill Végétal Céréal
Protéines pour 100 gr  = 17 gr

10/02/2016

Palets de lentilles noisettes (Vegan)



Pour 18 palets

530 gr de lentilles cuites
100 gr de poudre de noisettes
50 gr de flocons d'orge
50 gr de farine de blé T65
1 càc rase de sel
1/2 càc de poivre noir
5 CàS de coulis de tomates (ajuster si nécessaire)


Dans un saladier, écraser les lentilles égouttées à l'aide d'un pilon jusqu'à les réduire en purée.

Ajouter la poudre de noisettes, mélanger, puis les flocons d'orge, la farine, le sel et le poivre, mélanger, et enfin le coulis de tomates afin d'obtenir une préparation souple et homogène.

Préchauffer le four à 180°C.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Prélever de la pâte, façonner des boulettes entre vos mains, puis des palets en appuyant avec les paumes.

Déposer au fur et à mesure les palets sur la plaque de cuisson.

Enfourner 30 mn à 180°C (les retourner à mi-cuisson).


Variante, en remplacement des 100 gr de poudre de noisettes.
40 gr de poudre de noisettes
45 gr de poudre de graines de tournesol
15 gr de graines de sésame complet grillé


30/01/2016

Croques-panés (Vegan)


Pour 2 croques-panés


4 grandes tranches de pain de mie
6 bâtonnets de poisson pané végétal (VBites)
240 gr de pommes de terre cuites
2 CàS bombées de poudre de noix de Grenoble
2 CàS bombées de flocons de levure maltée
Sel, poivre noir (à votre convenance)
1 CàS bombée de moutarde
20 cl de crème d'avoine cuisine


Dans un petit saladier, réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette.

Ajouter la poudre de noix de Grenoble, les flocons de levure maltée, le sel, le poivre et la moutarde. Mélanger.

Puis intégrer progressivement la crème d'avoine, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une préparation crémeuse (comme une béchamel assez épaisse).

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé 2 tranches de pain de mie, puis étaler la moitié de la crème, équitablement.

Placer ensuite 3 bâtonnets de poisson pané à chacun, recouvrir des 2 autres tranches de pain de mie, puis de la seconde moitié de la crème.

Enfourner les croques-panés 20 mn à 200°C (15 mn + 5 mn sous le grill). Surveiller la cuisson.

Servir chaud avec une salade.


Bâtonnets panés de poisson végétal (VBites)
Protéines pour 100 gr  =  14,8 gr



28/01/2016

Rochers à la noix de coco (Vegan)




Pour 16 rochers


200 gr de noix de coco râpée
140 gr de sucre en poudre
1 CàS bien bombée de maïzena
200 gr de compote de pommes (non sucrée ou allégée)


Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la noix de coco avec le sucre, la maïzena et la compote de pommes jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Préchauffer le four à 210°C.

Prélever de la pâte et façonner des rochers.

Déposer les rochers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10-12 minutes à 210°C, jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés. Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir.


20/01/2016

Flan pâtissier au citron (Vegan)



Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre


1 pâte feuilletée à l'huile
1 litre de lait d'amandes
140 gr de purée d'amandes blanches
200 gr de cubes d'écorces de citrons confits bio
Le zeste d'un gros citron bio
100 gr de sucre blond en poudre
120 gr de poudre impérial


Prélever le zeste du citron.

Dans le bol d'un mixeur, verser le lait d'amandes, la purée d'amandes, les cubes d'écorces de citrons confits, le zeste de citron, le sucre en poudre, la poudre impérial et mixer jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène.

Transvaser la préparation dans une grande casserole puis, sur un feu moyen mélanger continuellement à l'aide d'un fouet à main jusqu’à épaississement de la crème.

Retirer du feu et laisser la crème tiédir.

Préchauffer le four 10 mn à 220°C.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson.

Donner un dernier tour de fouet à la crème au citron, puis verser celle-ci sur le fond de tarte.

Placer le moule sur une grille et enfourner le flan pâtissier pendant 30 mn à 220°C. Adapter selon votre four et surveiller bien la cuisson.

Laisser refroidir complètement le flan avant de l'entreposer quelques heures au réfrigérateur, puis de le démouler délicatement.