04/04/2019

Barres Chocolat noir Noix de coco (Vegan)


Pour 15 barres


150 gr de noix de coco râpée
70 gr de sucre blond en poudre
20 cl de crème de coco (Kara- 90% d'extrait de coco)
200 gr de chocolat noir (74% de cacao)


Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée avec le sucre en poudre.

Ajouter la crème de coco et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Façonner dans le creux des mains des petits boudins de même taille.

Les déposer au fur et à mesure dans un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Placer les boudins à la noix de coco au congélateur (au moins 3 heures).

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

A l'aide de 2 fourchettes, tremper les boudins à la noix de coco (les sortir par 3 du congélateur de préférence) dans le chocolat fondu pour les recouvrir complètement.

Egoutter et déposer les barres sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser sécher avant de les placer au réfrigérateur (pas moins d'une heure).

02/04/2019

Boulettes de fruits aux cacahuètes et aux raisins secs (Vegan)


Pour 24 boulettes


200 gr de poudre de cacahuètes
270 gr de raisins secs


Dans un saladier, mettre la poudre de cacahuètes.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les raisins secs afin d'obtenir une pâte.

Ajouter à la poudre de cacahuètes la pâte de raisins secs, mélanger puis pétrir pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme.

Prélever de la pâte, rouler dans le creux des mains des boulettes de même taille.

Placer au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Se conserve plusieurs jours.



Variantes : Mélanger de la poudre de noix, de noisettes, d'amandes, de pistaches, de noix de coco... avec des dattes sèches, des abricots secs, des figues sèches... Incorporer aussi de la poudre de cacao... Enrober de chocolat noir.

06/02/2019

Muffins au citron (Vegan)


Pour 12 muffins


150 gr de farine de blé T55
50 gr de poudre impérial
60 gr de sucre blond en poudre
1 sachet de levure chimique (11 gr)
60 gr de beurre végétal fondu
200 gr de yaourt au citron végétal
1 CàS d’extrait de citron
150 gr d'écorces de citron confits bio en petits cubes


Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre impérial, le sucre en poudre et la levure.

Ajouter le beurre fondu, les yaourts au citron, l’extrait de citron et mélanger à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Incorporer ensuite les cubes de citron confits, mélanger bien le tout (afin de bien éparpiller).

Répartir la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins garnies de caissettes en papier.

Cuire 25 mn à 180°C. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les muffins sont cuits quand celle-ci ressort sèche.

Laisser refroidir les muffins.


01/02/2019

Muffins aux pépites de chocolat (Vegan)


Pour 12 muffins


200 gr de farine T55
90 gr de sucre blond en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (11 gr)
60 gr de beurre végétal fondu
20 cl de crème d'amande cuisine
1 CàS d'extrait de vanille
100 gr de chocolat noir 75% ou 85% de cacao (en pépites)


Couper le chocolat en pépites. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure.

Ajouter le beurre fondu, la crème d'amande, l’extrait de vanille et mélanger à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Incorporer ensuite les pépites de chocolat, mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum).

Répartir la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins garnies de caissettes en papier.

Cuire 25 mn à 180°C. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les muffins sont cuits quand celle-ci ressort sèche.

Laisser refroidir avant de démouler les muffins.

30/01/2019

Steaks de lentilles (Vegan)


Pour 8 steaks


530 gr de lentilles brunes cuites
100 gr de flocons de sarrasin
100 gr de poudre de noisettes
1 càc rase de sel
½ càc rase de poivre noir
25 cl de crème de soja fluide cuisine
1 cube de bouillon salé de légumes


Dans un saladier, écraser les lentilles rincées et égouttées à l'aide d'un pilon jusqu'à les réduire en purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de lentilles du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons de sarrasin afin d'obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de lentilles, la poudre de flocons de sarrasin, la poudre de noisettes, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème de soja.

Verser le bouillon de légumes à la crème dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un fond d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.



Variante :

530 gr de lentilles brunes cuites
120 gr de flocons d'avoine
100 gr de poudre de noisettes (de noix)
1 càc rase de sel
½ càc rase de poivre noir
20 cl de crème d'avoine cuisine
70 gr de double concentré de tomates
1 CàS d'huile d'olive
1 cube de bouillon salé de légumes (Priméal)


Dans un saladier, écraser les lentilles rincées et égouttées à l'aide d'un pilon jusqu'à les réduire en purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de lentilles du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons d'avoine afin d'obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de lentilles, la poudre de flocons d'avoine, la poudre de noisettes, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème d'avoine mélangée avec le concentré de tomates et l'huile d'olive.

Verser le bouillon de légumes à la crème à la tomate dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un fond d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.