24/11/2014

Feuilletés, saucisses champignons pignons (Vegan)


Pour 2 feuilletés


1 pâte feuilletée à l'huile
4 saucisses végétales Mini-Viennoises
25 cl de crème d’avoine cuisine
2 CàS de farine
Sel, poivre (selon votre goût)
1 pincée de noix de muscade
30 gr de beurre végétal
40 gr de champignons (cocktail  surgelés - Pleurotes, Lentins de chêne, Champignons de Paris, Pholiotes et Cèpes)
30 gr de pignons de pin
Graines de sésame blanc (grillées légèrement à la poêle).
4 petites noisettes de beurre végétal



Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec sa feuille de papier sulfurisé.

Couper deux petites bandes sur deux côtés de la pâte afin d’obtenir des bords droits. Garder les chutes qui vont servir à souder correctement les feuilletés.

Couper ensuite votre pâte en deux dans le sens de la longueur (de bas en haut).

Déposer 2 saucisses côte à côte dans le sens de la largeur de chaque morceau de pâte.

Dans une casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème d’avoine avec la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Placer la casserole sur un feu moyen, ajouter le beurre et mélanger continuellement jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse. Retirer du feu

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Pour chaque feuilleté, verser sur les saucisses 2 CàS bombées de béchamel.  Réserver le reste. Ajouter ensuite à chacun la moitié des champignons et des pignons.

Rouler les feuilletés. Souder les extrémités en s'aidant des chutes de pâte.

Etaler le reste de béchamel sur le dessus des feuilletés. Saupoudrer des graines de sésame et déposer 2 petites noisettes de beurre à chacun.

Enfourner pour 30 mn à 200°C. Surveiller la cuisson.



02/09/2014

Crème dessert à l'ananas (Vegan)


Pour 4 coupelles

Utiliser 1 gros ananas 


600 gr d'ananas frais épluché
20 cl de crème d'avoine cuisine
60 gr de sucre complet en poudre
50 gr de poudre impérial

Un peu de sucre complet en poudre
300 gr d'ananas frais épluché (coupés en morceaux)
Un peu de noix de coco râpée


Mixer l'ananas avec la crème d'avoine, le sucre et la poudre impérial.

Le mélange crémeux doit être parfaitement homogène et bien lisse.

Verser dans une casserole.

Faire chauffer sur un feu moyen, en mélangeant continuellement à l'aide d'un fouet à main, jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse.

Répartir ensuite la crème d'ananas dans les coupelles.

Placer les morceaux d'ananas dans une poêle, saupoudrer de sucre et laisser revenir plusieurs minutes sur un feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Déposer les morceaux d'ananas dans chaque coupelle. Décorer d'un peu de noix de coco râpée.

Laisser refroidir avant de placer les crèmes au réfrigérateur.




23/08/2014

Steaks de pois chiches aux flocons d'avoine (Vegan)



Pour 8 - 10 steaks


530 gr de pois chiches cuits
200 gr de gros flocons d'avoine
2 CàS de levure maltée
2 CàS de germes de blé
1 càc de sel
1/2 càc de poivre
2 CàS d'huile d'olive
2 CàS d'huile de colza
1 cube de bouillon de légumes
25 cl d'eau de source (ajuster si nécessaire)


Préparer le bouillon de légumes en faisant fondre le cube dans 25 cl d'eau bien chaude.

Dans un saladier, mélanger les pois chiches bien égouttés avec les flocons d'avoine, la levure maltée, les germes de blé, le sel et le poivre.

Ajouter l'huile d'olive, l'huile de colza et le bouillon de légumes, mélanger de nouveau puis écraser à l'aide d'un pilon (pas complètement, laisser quelques petits morceaux de pois chiches) tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Placer le saladier au réfrigérateur quelques heures.

Prélever de la pâte, faire une jolie boule, l'aplatir avec la paume de la main pour obtenir un steak de 1,5 cm d'épaisseur environ.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et cuire un à un chaque steak quelques minutes de chaque côté.


11/05/2014

Cake au zeste de citron (Vegan)




Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone


200 gr de farine de blé
40 gr de poudre impérial
120 gr de sucre complet en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (11 gr)
40 gr de poudre d'amandes
80 gr de beurre végétal fondu
100 gr de compote de pomme
20 cl de crème d'avoine cuisine
1 gros citron Bio : son jus soit environ 6 cl et son zeste


Prélever le zeste et le jus du citron. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre impérial, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre fondu, la compote de pomme, la crème d'avoine, le jus de citron et le zeste de citron.

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Verser la préparation dans un moule à cake.

Cuire le cake 35 mn à 200°C (adapter selon votre four et surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Laisser refroidir avant de démouler.




25/04/2014

Flan pâtissier (Vegan)




Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre


1 pâte feuilletée à l'huile
50 cl de lait de soja vanille
530 gr de crème dessert soja à la vanille
80 gr de sucre complet en poudre
120 gr de poudre impérial
1 sachet de sucre vanillé


Dans une grande casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main le lait avec la crème dessert, le sucre en poudre et la poudre impérial afin d'obtenir une préparation parfaitement homogène.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson.

Préchauffer le four 10 mn à 220°C.

Pendant ce temps, placer la casserole sur un feu moyen et porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème. Retirer du feu.

Donner un dernier tour de fouet à la crème, puis verser celle-ci sur le fond de tarte. Etaler. Saupoudrer toute la surface du flan de sucre vanillé.

Placer le moule sur une grille et enfourner le flan pâtissier pendant 30 mn à 220°C puis en fin de cuisson, le placer sous le grill pendant environ 5 mn.

Laisser refroidir complètement le flan avant de l'entreposer quelques heures au réfrigérateur, puis de le démouler délicatement.


Note : Adapter selon votre four et surveiller bien la cuisson. De même que le temps sous le grill en fin de cuisson, bien surveiller la couleur du flan, il doit dorer et brunir mais pas brûler.