27/06/2015

Tarte au flan caramel pain d'épices (Vegan)



Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre


1 pâte feuilletée à l'huile

Pour la couche de flan au caramel :
50 cl de lait d'amandes caramel salé (Bjorg)
530 gr de crème dessert soja au caramel (Carrefour)
80 gr de sucre complet en poudre
120 gr de poudre impérial
1 sachet de sucre vanillé

Pour la couche de pain d'épices :
300 gr de pain d'épices au sirop d'agave (Jardin Biologique)
Un peu de lait d'amandes caramel salé (Bjorg)


Dans une grande casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main le lait avec la crème dessert, le sucre en poudre et la poudre impérial afin d'obtenir une préparation parfaitement homogène.

Placer la casserole sur un feu moyen et porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un saladier, émietter la totalité du paquet de tranches de pain d'épices. Puis très progressivement, ajouter du lait tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement homogène, consistante et moelleuse.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson.

Préchauffer le four 10 mn à 220°C.

Déposer, puis étaler régulièrement et lisser la pâte de pain d'épices sur le fond de tarte à l'aide d'une cuillère en bois.

Donner un dernier tour de fouet à la crème au caramel, puis verser celle-ci sur la pâte de pain d'épices. Etaler.

Saupoudrer toute la surface du flan de sucre vanillé.

Placer le moule sur une grille et enfourner 30 mn à 220°C. Adapter selon votre four et bien surveiller la cuisson.

Laisser refroidir complètement le flan avant de l'entreposer quelques heures au réfrigérateur, puis de le démouler délicatement.


22/06/2015

Tomates farcies (Vegan)



Pour 5 personnes


5 grosses tomates (coeur de boeuf)
240 gr de haché végétal (Sojasun)
160 gr de saucisses végétales Mini-viennoises (Taifun)
1 oignon 
2 CàS d'huile d'olive
60 gr de tranches de pain de mie
2 CàS de persil frais ciselé
1 CàS rase d'herbes de Provence
1 CàS bombée de moutarde
Sel, poivre (à votre convenance)

Du riz complet


Laver soigneusement les tomates puis les sécher. Couper le chapeau de chacune et les réserver.

Evider les tomates en prenant garde à ne pas les percer. Conserver la chair (légèrement salée et poivrée).

Retourner les tomates évidées sur un plat et les laisser dégorger le temps de la préparation de la farce.

Emincer finement l'oignon et le faire blondir dans 1 CàS d'huile d'olive.

Couper les tranches de pain de mie en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger le haché végétal avec les saucisses coupées en petits morceaux, l'oignon cuit, le persil ciselé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Ajouter ensuite les morceaux de pain de mie, la moutarde et progressivement de la chair de tomates afin d'obtenir une belle farce, plutôt consistante.

Verser dans le fond d'un plat à gratin 1 CàS d'huile d'olive et le reste de chair de tomates, légèrement écrasée à la fourchette si nécessaire.

Placer les tomates dans le plat et les remplir de farce, généreusement, puis les recouvrir du chapeau.

Enfourner pour 50 mn à 200°C.

Pendant ce temps, faire cuire du riz que l'on versera ensuite dans le plat à tomates pour le mélanger au jus de cuisson.




25/05/2015

Quiche aux champignons (Vegan)



Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre

Pour la pâte brisée :
225 gr de farine de blé T65
70 gr de beurre végétal fondu
10 cl d'eau de source tiède
1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, ajouter le beurre fondu et l'eau tiède et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et foncer délicatement un moule à tarte (huilé et fariné).


Pour la garniture :
1 CàS d'huile d'olive
1 oignon rouge (160 gr)
450 gr de mélange de champignons congelés (Cèpes, bolets, pleurotes, pholiotes, champignons de Paris et lentins de chêne)
1 CàS de persil déshydraté
Sel, poivre (à votre convenance)
150 gr de tofu Rosso (Taifun)
25 cl de crème de soja cuisine
1 CàS bombée de maïzena

Dans une poêle et sur feu doux, faire blondir l'oignon coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite les champignons encore congelés et poursuivre la cuisson 15 mn en augmentant le feu (jusqu'à éliminer complètement l'eau).

Ajouter le persil, le sel et le poivre et laisser encore 5 mn en remuant. Laisser refroidir.

Préchauffer le four 10 minutes à 200°C.

Etaler les champignons sur le fond de tarte. 

Couper le tofu Rosso en morceaux et l'éparpiller sur les champignons.

Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème de soja avec la maïzena. Saler légèrement.

Verser la crème sur toute la surface de la quiche et parsemer quelques noisettes de beurre végétal.

Cuire la quiche 40 mn à 200°C.



17/05/2015

Pancakes, pois chiche tomate et fruits secs (Vegan)



Pour 8 pancakes


180 gr de farine de pois chiche
30 gr de mélange de poudre (d'amandes, de noisettes, de noix de cajou, de cacahuètes)
1 sachet de levure chimique (11 gr)
1/2 càc de sel
1 belle pincée de poivre noir
20 cl de crème de riz cuisine 
20 cl de coulis de tomate
1 CàS d'huile d'olive


Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche avec le mélange de poudre de fruits oléagineux, la levure, le sel et le poivre.

Dans un second saladier, mélanger la crème de riz avec le coulis de tomate et l'huile d'olive.

Incorporer progressivement le mélange liquide au mélange sec tout en remuant doucement à l'aide d'un fouet à main, afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Dans une poêle bien chaude et graissée, verser une petite louche de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.

04/05/2015

Compote de pommes (Vegan)



Pour 3 petits bols


5 pommes moyennes
10 cl d'eau de source
2 CàS de sucre en poudre
1 càc de cannelle en poudre
  

Eplucher les pommes, ôter le cœur et les pépins et les couper en morceaux.

Mettre les morceaux dans une casserole avec l'eau, le sucre et la cannelle.

Couvrir et cuire sur feu moyen, jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps.

Réduire ensuite le feu (doux) et laisser cuire à couvert environ 20 mn, en remuant régulièrement.

Au bout des 20 mn, enlever le couvercle et laisser cuire encore 10 mn, toujours sur feu doux, afin que le trop d'eau s'évapore.

Laisser complètement refroidir.