Duo de crème, orange chocolat blanc (Vegan)

Pour 4 personnes

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Pour la crème au chocolat blanc:

100 gr de chocolat blanc  (Sweet William)
2 CàS de lait de soja vanille

20 cl de crème d'amande liquide
2 sachets de Chantibio (Natali)
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Avant de commencer la recette, placer la crème d’amande liquide au réfrigérateur quelques heures afin qu’elle soit bien froide. Et un saladier en verre (moyen) ainsi que les fouets du batteur électrique 1 heure au congélateur.

Ensuite, verser la crème d’amande bien froide dans le saladier et fouetter celle-ci  2 minutes au batteur électrique. Ajouter ensuite les sachets de fixe chantilly puis continuer de fouetter 5 bonnes minutes. Réserver au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec 2 CàS de lait de soja, dans un saladier en verre (petit) au bain-marie.
Verser le chocolat fondu dans la crème fouettée et battre de nouveau 5 bonnes minutes. Remettre ensuite la crème fouettée au chocolat blanc au réfrigérateur.

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Pour la crème à l'orange:
50 cl de lait au soja vanille

2 CàS bombées de fructose

3 CàS bombées de poudre impérial
1 CàS d'extrait d'orange
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Dans un bol, diluer et mélanger la poudre impérial avec 20 cl de lait de soja vanille froid et l'extrait d'orange.
Verser le tout dans une casserole (moyenne) avec le reste du lait de soja vanille.
Ajouter le fructose et faire épaissir (épaisse comme une crème dessert, pas plus) la crème sans cesser de remuer au fouet.
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Verser dans chaque coupelle et laisser un peu refroidir avant de recouvrir la crème d'orange de la crème au chocolat blanc.
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Pour le caramel et la décoration:

60 gr de sucre en poudre

4 CàS d'eau de source

Quelques gouttes de citron
Quelques amandes effilées
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Parsemer quelques amandes effilées.
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Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, ajouter quelques gouttes de citron et laisser caraméliser. Dès que le caramel a atteint sa bonne couleur, retirer du feu.
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Attendre un peu que le caramel soit moins liquide en le faisant tourner doucement dans la casserole avant de le faire couler sur les amandes, puis rajouter quelques amandes effilées.
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Laisser refroidir et placer les coupelles au réfrigérateur.