13/08/2010

Tarte aux fraises, crème pâtissière au Grand Marnier (Vegan)


Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre 

1 pâte brisée

Pour la crème pâtissière au Grand Marnier :
50 cl de lait soja vanille
60 gr de maïzena
2 CàS de crème d’avoine (farine précuite)
60 gr de sucre cassonade
2 sachets de sucre vanillé
15 cl de Grand Marnier

Pour la garniture et le coulis :
450 gr de fraises Gariguette (réserver 10 fraises pour la déco)
+
250 gr de fraises (pour le coulis)
200 gr de compote de pommes
1 CàS de fructose

Pour la décoration :
10 fraises
20 pignons
Un peu de sirop d’agave


Préchauffer le four 10 mn à 220°C (adapter selon votre four)

Etaler la pâte dans un moule à tarte huilé. Recouvrir le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé puis de légumes secs.

Cuire à blanc la pâte 10 mn à 220°C (surveiller la coloration).

Dans une casserole, mélanger au fouet le lait avec la maïzena, la crème d’avoine, les sucres et le Grand Marnier.

Porter ensuite à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Couper les fraises (lavées et séchées) en deux dans le sens de la longueur.

Mixer la compote de pommes et les fraises avec le fructose.

Verser et étaler la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.

Disposer les moitiés de fraises sur la crème.

Etaler le coulis pomme/fraise sur les fraises.

Enfourner la tarte dans le four chaud pendant 40 mn à 220°C. Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir complètement la tarte à température ambiante.

Couper les 10 fraises en deux comme pour la garniture et former des fleurs de 4 pétales. Badigeonner les fraises d’un peu de sirop d’agave à l’aide d’un pinceau pour leur donner de la brillance. Placer ensuite un pignon entre chaque pétale.

Entreposer plusieurs heures au réfrigérateur


2 commentaires:

Anaïs a dit…

Coucou !

Essayée avec ce que j'avais sous la main : du rhum à la place du Grand Marnier , et de la purée de noisettes à la place de la purée de cajou... Résultat : Une super tarte que j'ai adorée ! Merci Alex ;)

Alex a dit…

Bonjour Anaïs,

Je suis contente que ma tarte aux fraises t'ai plu, merci pour ton retour.