Raviolis (Vegan)

Pour 36 gros raviolis (soit 3 plaques de 12 avec le Grand Ravioles Party de Tupperware)

Pour la pâte :

400 gr de farine de blé T65

1 càc de sel

10 cl d'huile d'olive

20 cl d'eau de source

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, puis avec l'huile d'olive et l'eau de source.

Terminer en travaillant la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

Séparer la pâte en 6 portions égales.

Etaler finement chaque portion au fur et à mesure de leur utilisation, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Il faut 2 portions pour réaliser une plaque de 12 raviolis.

Pour la farce :

1 CàS d'huile d'olive

1 petit oignon rouge mixé

200 gr (voir +) de boulettes de viande végétale (cuites)

1/2 càc de sel

1/3 càc de poivre noir

Du persil frais ciselé

3 CàS de coulis de tomate au basilic

Dans une poêle, faire blondir l'oignon mixé dans l'huile d'olive, ajouter ensuite les boulettes de viande végétale écrasées, le persil, le sel et le poivre. Laisser encore quelques minutes avant de mélanger le tout avec le coulis de tomate au basilic afin d'obtenir une farce moelleuse.

Réalisation des raviolis :

Fariner la plaque à raviolis et étaler une plaque de pâte.

Humidifier au pinceau autour des alvéoles pour permettre à la seconde plaque de pâte de bien coller.

Remplir la cuillère mesure de farce et garnir chaque alvéole.

Appuyer délicatement sur la farce avec l'envers de la cuillère afin de la tasser un peu.

Recouvrir avec une seconde plaque de pâte.

Passer le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la découpe se précise.

Retourner la plaque à raviolis et ces derniers vont tomber d'eux-mêmes.

Porter une grande cocotte d'eau salée à ébullition et pocher les raviolis dans l'eau frémissante quelques minutes (environ 8 mn, en fonction de l'épaisseur de la pâte).

Quand les raviolis remontent à la surface, les égoutter à l'aide d'une écumoire.

Servir chaud avec une sauce tomate aux légumes et du fromage végétal râpé.

Note : Les boulettes de boeuf végétal (REDWOOD) et la mozzarella végétale râpée (TOFUTTI) sont vendus sur le site Un Monde Vegan et dans toutes les bonnes boutiques Bio.

Boulettes de boeuf végétal (REDWOOD)

Protéines pour 100 gr = 18,6 gr