Barres Chocolat noir Noix de coco (Vegan)

Pour 15 barres

150 gr de noix de coco râpée

70 gr de sucre blond en poudre

20 cl de crème de coco (Kara- 90% d'extrait de coco)

200 gr de chocolat noir (74% de cacao)

Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée avec le sucre en poudre.

Ajouter la crème de coco et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Façonner dans le creux des mains des petits boudins de même taille.

Les déposer au fur et à mesure dans un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Placer les boudins à la noix de coco au congélateur (au moins 3 heures).

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

A l'aide de 2 fourchettes, tremper les boudins à la noix de coco (les sortir par 3 du congélateur de préférence) dans le chocolat fondu pour les recouvrir complètement.

Egoutter et déposer les barres sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser sécher avant de les placer au réfrigérateur (pas moins d'une heure).

Rochers au chocolat au lait (Vegan)

Pour 10 rochers
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Pâte à tartiner Chocolinette
10 noisettes entières
3 belles poignées de riz soufflé (+ si nécessaire) (Celnat)
1 belle poignée de noisettes concassées en petits morceaux (+ si nécessaire)
100 gr de chocolat au lait végétal (Clarana)
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Tout d'abord, monder et torréfier les noisettes. *
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Déposer le pot de Chocolinette au réfrigérateur afin que la pâte durcisse suffisamment pour en faire des boules.
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Sur une assiette, écraser légèrement le riz soufflé.
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A l'aide d'une petite cuillère, prélever de la pâte à tartiner (de la taille d'un très gros raisin), insérer une noisette entière au centre et former une boule.
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Déposer aussitôt la boule de chocolat sur le riz soufflé afin de l'enrober complètement, puis sur une assiette propre.
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Faire la même opération pour les 10 noisettes et placer ensuite l'assiette au congélateur pour une bonne heure afin de faciliter le trempage dans le chocolat.
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Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Un fois fondu, ajouter la poignée de noisettes concassées et une poignée de riz soufflé écrasé. Mélanger doucement avec une cuillère en bois.
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Enrober chaque boule congelée (les sortir au fur et à mesure du congélateur, par 2  par exemple mais pas plus, elles fondent assez vite) de chocolat fondu à la noisette et au riz soufflé en s'aidant de 2 fourchettes.
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Egoutter et déposer les rochers sur une feuille de papier sulfurisé.
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Laisser sécher et placer au réfrigérateur. Se conserve au frais.


* Griller les noisettes sur feu très vif à la poêle sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule (la peau va brunir et commencer à se défaire). Transvaser ensuite les noisettes dans un torchon propre, refermer le torchon et frottez-les pendant 5 mn pendant qu'elles sont encore bien chaude pour que la peau s'en aille facilement. Placer les noisettes à présent mondées dans un plat allant au four et enfourner 5 à 8 mn à 180°C pour les torréfier.

Bounty (Vegan)

Pour 8 Bounty

100 gr de chocolat blanc végétal

4 CàS de crème d'avoine cuisine

100 gr de noix de coco râpée

150 gr de chocolat au lait végétal

Dans une casserole, faire fondre sur feu doux le chocolat blanc coupé en morceaux avec la crème d'avoine. Mélanger.

Verser ensuite la noix de coco râpée et mélanger l'ensemble avec une spatule, jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Verser la préparation dans un moule à cake d'une capacité d'un litre et chemisé de papier de cuisson, étaler uniformément, lisser et la mettre au réfrigérateur le temps qu'elle durcisse suffisamment pour pourvoir la couper.

Confectionner ensuite 8 barres de même taille et replacer les barres au congélateur le temps qu'elles durcissent complètement. .

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.

A l'aide de 2 fourchettes, tremper, une à une, les barres à la noix de coco dans le chocolat fondu pour les recouvrir complètement.

Egoutter et déposer les barres sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser sécher avant de placer les Bounty au réfrigérateur (pas moins d'une heure).