Muffins aux pépites de chocolat (Vegan)

Pour 12 muffins

150 gr de chocolat

350 gr de crème dessert soja vanille

80 ml d'huile de tournesol

80 gr de sucre blond en poudre

1 sachet de levure chimique (11 gr)

1/2 càc rase de sel

230 gr de farine de blé T65

Couper les 150 gr de chocolat en pépites. Réserver.

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème dessert avec l'huile de tournesol.

Ajouter le sucre en poudre, la levure chimique et le sel. Mélanger.

Puis, ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Incorporer 110 gr de pépites de chocolat à la pâte et mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum). Conserver les 40 gr restants.

Répartir équitablement avec l'aide de deux cuillères à soupes la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins garnis de caissettes en papier.

Parsemer les 40 gr de pépites de chocolat restants sur le dessus des muffins.

Cuire 5 mn à 220°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 mn. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les muffins sont cuits quand celle-ci ressort sèche.

Laisser refroidir avant de démouler les muffins.

Muffins au citron (Vegan)

Pour 12 muffins

150 gr de farine de blé T55

50 gr de poudre impérial

60 gr de sucre blond en poudre

1 sachet de levure chimique (11 gr)

60 gr de beurre végétal fondu

200 gr de yaourt au citron végétal

1 CàS d’extrait de citron

150 gr d'écorces de citron confits bio en petits cubes

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre impérial, le sucre en poudre et la levure.

Ajouter le beurre fondu, les yaourts au citron, l’extrait de citron et mélanger à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Incorporer ensuite les cubes de citron confits, mélanger bien le tout (afin de bien éparpiller).

Répartir la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins garnies de caissettes en papier.

Cuire 25 mn à 180°C. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les muffins sont cuits quand celle-ci ressort sèche.

Laisser refroidir les muffins.

Muffins aux pépites de chocolat (Vegan)

Pour 12 muffins

200 gr de farine T55

90 gr de sucre blond en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (11 gr)

60 gr de beurre végétal fondu

20 cl de crème d'amande cuisine

1 CàS d'extrait de vanille

100 gr de chocolat noir 75% ou 85% de cacao (en pépites)

Couper le chocolat en pépites. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure.

Ajouter le beurre fondu, la crème d'amande, l’extrait de vanille et mélanger à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Incorporer ensuite les pépites de chocolat, mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum).

Répartir la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins garnies de caissettes en papier.

Cuire 25 mn à 180°C. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les muffins sont cuits quand celle-ci ressort sèche.

Laisser refroidir avant de démouler les muffins.

Muffins, Rhum Spéculoos (Vegan)

Pour 12 muffins

100 gr de farine
20 gr de maïzena
1 sachet de levure chimique (11 gr)
1/2 càc de bicarbonate
20 cl de crème d'épeautre cuisine
235 gr de pâte à tartiner Spéculoos
1 CàS d'extrait de vanille
2 CàS de Rhum


Dans une casserole, faire fondre sur feu doux, sans cesser de remuer, la pâte à tartiner dans la crème d'épeautre. Retirer du feu.

Ajouter l'extrait de vanille et le Rhum et mélanger.

Préchauffer le four 10 mn à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, la levure chimique et le bicarbonate.

Ajouter la crème de Spéculoos et mélanger à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Verser la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins (ici avec en plus des caissettes en papier).

Cuire 25 mn à 180°C. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser les muffins refroidir avant de les démouler.

Muffins citron amandes (Vegan)

Pour 12 muffins

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100 gr de farine
20 gr de fécule de pomme de terre
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (11 gr)
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
50 gr d’amande en poudre
50 gr de beurre végétal fondu
1 CàS d'extrait de citron
1 CàS de graines de pavot
20 cl de crème de soja à cuisiner
Amandes effilées (pour la décoration)
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Dans un saladier, mélanger la farine avec la fécule de pomme de terre, le sucre en poudre, la levure, le bicarbonate, le sel, la poudre d’amande et les graines de pavot.
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Verser ensuite le beurre végétal fondu, la crème de soja liquide et l’extrait de citron.
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Bien mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
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Verser la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins (ici avec en plus des caissettes en papier) et entreposer 1 heure au réfrigérateur.
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Préchauffer le four 10 mn à 180° C.
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Parsemer des amandes effilées sur chaque futur muffin.
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Cuire les muffins durant 30 mn à 180° C.
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Laisser les muffins refroidir avant de les démouler.

Muffins aux amandes (Vegan)

Pour 12 muffins
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100 gr de farine
20 gr de fécule de pomme de terre
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (11 gr)
50 gr d’amande en poudre
les 3/4 d'CàS d’extrait d'amandes amères
50 gr de margarine végétale fondue
250 ml de crème de soja liquide (Soja cuisine de Bjorg)
12 amandes entières
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Dans un saladier, mettre la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure et la poudre d’amande. Mélanger.
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Verser ensuite la margarine fondue, la crème de soja liquide et l’extrait d'amandes amères.
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Bien mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
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Verser la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins et entreposer 1 heure au réfrigérateur.
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Préchauffer le four 10 mn à 180° C.
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Déposer une amande entière au centre de chaque futur muffin.
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Cuire les muffins durant 30 mn à 180° C. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.
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Laisser les muffins refroidir avant de les démouler.

Muffins à l’orange confite et Grand-Marnier (Vegan)

Pour 12 muffins

150 gr de farine de Kamut
20 gr de fécule de pomme de terre
10 gr de farine de tapioca
50 gr de sucre cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (11 gr)
25 gr de poudre de noisette
15 cl de Grand-Marnier
50 gr de margarine végétale fondue
20 cl de crème de soja liquide
200 gr d’orange confite en petits morceaux


Dans un saladier mettre la farine, la fécule de pomme de terre, la farine de tapioca, le sucre cassonade, le sucre vanillé, la levure et la poudre de noisette. Bien mélanger.

Verser ensuite la margarine fondue, la crème de soja liquide, le Grand-Marnier et les morceaux d’orange confite.

Bien mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Préchauffer le four de 10 mn à 180°

Remplir de pâte vos empreintes garnies de caissettes en papier et cuire durant 30 mn à 180°.
Vérifier la cuisson des muffins avec la pointe d’un couteau.

Laisser les muffins refroidir avant de les démouler.

Muffins aux fruits confits (Vegan)

Pour 12 muffins

100 gr de farine de blé

20 gr de maïzena

50 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (11 gr)

25 gr de poudre d’amande

50 gr de beurre végétal fondu

25 cl de crème de soja cuisine

1 CàS d’extrait de citron

150 gr de mélange de fruits confits en petits cubes

Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure et la poudre d’amande.

Ajouter le beurre fondu, la crème de soja, l’extrait de citron et mélanger à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Incorporer ensuite les cubes de fruits confits, mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum).

Préchauffer le four 10 mn à 180°C.

Répartir la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins garnies de caissettes en papier.

Cuire durant 30 mn à 180°C. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler les muffins.