Haché express (Vegan)

Pour 1 kg et + de haché végétal 

200 gr de protéines de soja texturées émincées

60 cl d'eau de source                                      

2 cubes de bouillon salé de légumes

200 gr de riz Basmati cuit

182 gr de tomates séchées à l'huile (le bocal net égoutté)

L'huile des tomates séchées (la totalité)

1/2 càc rase de poivre noir

Dans une casserole suffisamment grande pour accueillir les protéines de soja,  faire fondre les cubes de bouillon de légumes dans les 60 cl d’eau puis porter à ébullition.

Retirer du feu et intégrer les morceaux de protéines de soja dans le bouillon et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement imbibées du bouillon.

Mettre les protéines réhydratées dans le bol d’un mixeur. Mixer. Transvaser dans un saladier.

Dans le bol du mixeur, mixer à présent le riz cuit avec les tomates séchées. Conserver l'huile.

Verser l'huile des tomates dans le saladier. Ajouter le mélange riz/tomate mixé et mélanger bien l'ensemble.

Couvrir et conserver au réfrigérateur.

Mini saucisses (Vegan)

Pour 40 mini saucisses

530 gr d'haricots blancs cuits

150 gr de farine de gluten de blé

20 cl de crème de riz cuisine (Bjorg)

5 cl de moutarde

5 cl d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

1 càc de sel

1/2 càc de poivre 

1 càc d'échalote en semoule

2 grosses CàS de poudre de noix de cajou

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème de riz avec l'huile d'olive et la moutarde. Mélanger.

Dans un grand saladier, mixer les haricots blancs égouttés avec le bouillon de légumes à la crème.

Ajouter le gluten, la poudre de noix de cajou, l'échalote en semoule, le sel et le poivre.

Mélanger bien tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène et placer celle-ci 2 heures au réfrigérateur.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Préchauffer le four 10 mn à 180°C.

Façonner à la main des mini saucisses.

Déposer les mini saucisses sur la plaque de cuisson et enfourner 45 mn à 180°C. Les retourner à mi-cuisson.

Protéines pour 100 gr = 22,77 gr 

Servir chaud avec du riz et une sauce blanche.

Sauce blanche (pour 3 personnes)

2 CàS d'huile d'olive

2 CàS de farine

1 cube de bouillon de légumes

40 cl de crème de riz cuisine (SOY)

Sel, poivre (selon votre goût)

1 CàS de moutarde

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème de riz. Réserver.

Dans une seconde casserole, mélanger l'huile d'olive avec la farine jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Cuire sur feu doux quelques minutes sans cesser de fouetter.

Ajouter le bouillon de légumes à la crème, le sel, le poivre, la moutarde, augmenter le feu (moyen) et mélanger à l'aide d'un fouet à main jusqu'à épaississement (ne pas la faire trop épaisse).

Réduire le feu (doux), ajouter les mini saucisses, mélanger et laisser 2 minutes tout en mélangeant.

Boulettes de viande (Vegan)

Pour environ 30 boulettes

500 gr de haricots rouges cuits

20 cl de crème de riz cuisine

5 cl d'huile d'olive

70 gr de double concentré de tomates

1 cube de bouillon salé de légumes

150 gr de farine de gluten

3 grosses CàS de poudre de noisettes

1 CàS de poudre d'oignon

1 càc rase de sel fin

½ càc rase de poivre noir

Dans une casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème de riz avec l'huile d'olive et le concentré de tomate. Ajouter le cube de bouillon de légumes et le faire fondre sur feu doux sans cesser de mélanger au fouet.

Dans un grand saladier, mixer les haricots rouges rincés et égouttés avec le bouillon de légumes à la crème.

Ajouter le gluten, la poudre de noisettes, la poudre d'oignon, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Transvaser la pâte dans un saladier plus petit.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures afin que la pâte se raffermisse (pas moins de 12 heures).

Préchauffer le four à 180°C.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Façonner à la main des boulettes.

Déposer les sur la plaque de cuisson et enfourner 45 mn à 180°C. Adapter selon votre four et surveiller la cuisson.

Protéines pour 100 gr = 21,37 gr 

Nuggets et purée de pommes de terre (Vegan)

Pour 4 personnes

400 gr de nuggets de poulet végétal (Viana)
Purée maison

Pour la purée :

1 kg de pomme de terre Monalisa

25 cl de lait de soja nature

10 cl de crème de soja cuisine

25 gr de beurre végétal

1 càc de sel

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur (le temps de cuisson dépend de l'appareil utilisé).

Ecraser ensuite les morceaux de pommes de terre à la moulinette (presse purée).

Chauffer le lait mélangé avec la crème, le beurre et le sel.

Ajouter et mélanger progressivement le mélange lait/crème/beurre/sel aux pommes de terre jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse. 

Faire dorer à la poêle les nuggets et servir chaud avec la purée de pomme de terre.

Note : Les nuggets de poulet de Viana sont vendus sur le site Un Monde Vegan et dans toutes les bonnes boutiques Bio.

Les nuggets de poulet de Viana 

Protéines pour 100 gr  =  21,2 gr

Escalope au paprika et gnocchis sauce au Cheddar (Vegan)

Escalope végétale au paprika (Vegusto)

Gnocchis à poêler
4 tranches de Cheddar végétal (Tofutti)
Coulis de tomate
Sel, poivre

Passer l'escalope à la poêle quelques minutes et faire dorer les gnocchis.

Dans une petite casserole, faire fondre les tranches de fromage sur feu doux avec environ 4 CàS de coulis de tomate, saler et poivrer selon votre goût.

Servir chaud.

Note : Les escalopes au paprika de Vegusto sont vendues sur le site Un Monde Vegan et dans toutes les bonnes boutiques Bio.

Escalopes au paprika de Vegusto

Protéines pour 100 gr  =  25,6 gr

Steaks burgers aux fèves et à la crème d'épeautre (Vegan)

Pour 10 steaks burgers

500 gr de fèves extra-fines cuites
20 cl de crème d'épeautre à cuisiner
1 cube de bouillon de légumes
5 cl d'huile d'olive
5 cl d'eau de source
150 gr de farine de gluten de blé
2 belles CàS de son d'avoine
1 càc rase de poudre d'ail
1 càc de sel
1/2 càc de poivre noir

Dans une casserole, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème d'épeautre.

Dans un grand saladier, mixer les fèves égouttées avec le bouillon de légumes à la crème, l'huile d'olive et l'eau de source.

Ajouter le gluten de blé, le son d'avoine, la poudre d'ail, le sel et le poivre.

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène et placer celle-ci 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four 15 mn à 180°C.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Séparer la pâte en 10 petites parts égales, puis former des steaks burgers.

Déposer les 10 steaks burgers sur la plaque de cuisson et enfourner 45 mn à 180°C. Les retourner au bout de 30 mn de cuisson.

Protéines pour 100 gr = 15 gr

Escalopes aux haricots blancs (Vegan)

Pour 10 escalopes

530 gr de haricots blancs cuits

20 cl de crème de riz cuisine

5 cl d'huile d'olive

5 cl de moutarde

1 cube de bouillon salé de légumes

150 gr de farine de gluten

3 grosses CàS de poudre de noix de Grenoble (ou d'amandes)

1 càc d'échalote en semoule

1 càc rase de sel fin

½ càc rase de poivre noir

Dans une casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème de riz avec l'huile d'olive et la moutarde. Ajouter le cube de bouillon de légumes et le faire fondre sur feu doux sans cesser de mélanger au fouet.

Dans un grand saladier, mixer les haricots blancs rincés et égouttés avec le bouillon de légumes à la crème.

Ajouter le gluten, la poudre de noix, l'échalote en semoule, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Transvaser la pâte dans un saladier plus petit.

Le couvrir et le placer au réfrigérateur plusieurs heures (pas moins de 12 heures) afin que la pâte se raffermisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Séparer la pâte en 10 petites parts égales, puis former des escalopes.

Déposer les 10 escalopes sur la plaque de cuisson et enfourner 45 mn à 180°C. Les retourner au bout de 30 mn de cuisson.

Protéines pour 100 gr = 17,4 gr

Steaks de lentilles à la Provençale (Vegan)

Pour 10 steaks

530 gr de lentilles brunes cuites

140 gr de farine de gluten de blé

200 gr de sauce tomate à la Provençale

10 cl d'eau de source

1 càc de sel

2 belles CàS de graines de sésame complet grillé

Dans un grand saladier, mixer les lentilles égouttées avec la sauce tomate à la Provençale et l'eau de source.

Ajouter la farine de gluten de blé, le sel et les graines de sésame complet grillé.

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène et placer celle-ci 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four 10 mn à 180°C.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Séparer la pâte en 10 petites parts égales, puis former des steaks.

Déposer les 10 steaks sur la plaque de cuisson et enfourner 45 mn à 180°C. Les retourner à mi-cuisson.

Protéines pour 100 gr = 15,3 gr

Corned Beef (Vegan)

3,8 litres d'eau (3 litres et 80 cl)

220 gr de farine de gluten de blé
2 CàS rases de poudre d'oignon
2 CàS rases de poudre de paprika
1 CàS rase de graines de fenouil (grossièrement moulues)
1 CàS rase de graines de carvi (grossièrement moulues)
1 CàS rase de sel
1/2 càc rase de clous de girofle moulus
1 càc rase de poivre blanc
25 cl de bouillon de légumes
12 cl d'huile d'olive
2 CàS rases de mélasse noire de canne à sucre
1 CàS de vinaigre

Une cocotte de 5 litres
Etamine (une double épaisseur de 61 cm x 41 cm)
50 cm de ficelle (coupés en 2 morceaux)


Dans la cocotte, porter à ébullition les 3,8 litres d'eau.

Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine de gluten, la poudre d'oignon, la poudre de paprika, les graines de fenouil, les graines de carvi, le sel, les clous de girofle moulus et le poivre.

Dans un second saladier, mélanger ensemble le bouillon de légumes chaud, l'huile d'olive, la mélasse noire et le vinaigre.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger le tout à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance homogène. Terminer en pétrissant un peu à la main.

Etaler l'étamine sur un plan de travail.

Déposer le pain de pâte sur l'étamine, l'aplatir sur une épaisseur d'environ 5 cm et former un grand rectangle.

Rouler le rectangle de pâte dans l'étamine (pas trop serré) et attacher chaque extrémité avec un morceau de ficelle.

Placer le pain de pâte enveloppé dans l'eau frémissante et laisser cuire, à couvert, pendant 1 heure 15.

Sortir le Corned Beef de l'eau, l'égoutter et enlever l'étamine.

Servir chaud ou placer le Corned Beef au réfrigérateur, dans une boite hermétique pour faire des sandwichs plus tard.

Protéines pour 100 gr = 16,5 gr

Recette inspirée de celle du chef Brian P. McCarthy "The Vegan Family Cookbook".

Escalopes minestrone aux graines de tournesol et de sésame (Vegan)

Pour 8 escalopes

Moule rectangulaire : 25 cm x 19 cm

200 gr de farine de soja Bio

75 gr de farine de riz complète Bio

30 gr de poudre de graines de tournesol Bio

30 gr de graines de sésame complet grillé Bio

20 gr de son d'avoine Bio

1 càc de sel

1/2 càc de poivre noir Bio

6 cl d'huile d'olive

47 cl de soupe minestrone Bio mixée (LIMA)

Dans un grand saladier, mélanger la farine de soja, la farine de riz, la poudre de graines de tournesol, les graines de sésame, le son d'avoine, le sel et le poivre.

Ajouter ensuite l'huile d'olive et la soupe minestrone mixée. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Préchauffer le four 10-15 mn à 180°C.

Verser la pâte dans un moule allant au four, graissé. Etaler bien la pâte en prenant soin de combler tous les coins et d'obtenir une couche d'épaisseur égale.

Cuire 30 mn à 180°C. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler.

Couper le rectangle de viande végétale en croix pour obtenir 4 parts égales. Puis, couper chaque part en deux dans le sens de la longueur pour former 8 escalopes.

Faire chauffer une poêle, bien huilée.

Cuire les escalopes quelques minutes de chaque côté, pour qu'elles soient bien dorées.

Escalopes tomate basilic (Vegan)

Pour 6 grosses escalopes


140 gr de farine de gluten de blé
40 gr de farine de soja
25 gr de germes de blé
1/2 càc de poudre de piment doux
1 càc de poudre de basilic
1/2 càc de sel
1/2 càc de poivre blanc
4 cl d'huile d'olive
33 cl de soupe de "Tomate Epeautre" (DANIVAL)


Dans une cocotte de 3 litres, porter à ébullition l'eau.

Dans un saladier, mélanger la farine de gluten, la farine de soja, les germes de blé, la poudre de piment doux, la poudre de basilic, le sel, et le poivre.

Dans un grand bol, mélanger la soupe de tomate et l'huile d'olive.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger le tout à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance homogène. Puis, pétrir 2 minutes.

Former un long boudin, couper la pâte en 6 morceaux égaux et avec la paume de la main, aplatir afin d'obtenir des escalopes.

Plonger les escalopes ainsi formées dans l'eau en ébullition, couvrir et réduire la puissance du feu. L'eau doit-être frémissante tout le long de la cuisson.

Laisser cuire 50 mn. Retourner chaque escalope à mi-cuisson.

A la fin de la cuisson, égoutter bien les escalopes.

Faire chauffer une poêle, bien huilée.

Cuire les escalopes quelques minutes de chaque côté, pour qu'elles soient bien dorées.

Protéines pour 100 gr = 13,2 gr

Escalopes au cidre (Vegan)

Pour 6 grosses escalopes

140 gr de farine de gluten de blé
40 gr de farine de riz complète
25 gr de poudre de graines de courges
1/2 càc de poudre d'origan
1/2 càc de poudre de bouquet garni à la provençale
1/2 càc de sel
1/2 càc de poivre blanc
4 cl d'huile de tournesol
30 cl de cidre Bio


Dans un saladier, mélanger la farine de gluten, la farine de riz complète, la poudre de graines de courges, la poudre d'origan, la poudre de bouquet garni à la provençale, le sel, et le poivre.

Dans un grand bol, mélanger le cidre et l'huile de tournesol.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger le tout à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance homogène. Puis, pétrir 2 minutes.

Former un long boudin, couper la pâte en 6 morceaux égaux et avec la paume de la main, aplatir afin d'obtenir des escalopes.

Préchauffer le four 10 mn à 180°C.

Disposer les escalopes dans un grand plat allant au four, graissé d'une cuillère à soupe d'huile.

Badigeonner chaque escalope d'huile.

Cuire 30 à 45 mn à 180°C. Surveiller, tout dépend du four.

Protéines pour 100 gr = 12,3 gr

 

Escalopes à la moutarde, panées (Vegan)

Pour environ 8 escalopes

3,8 litres d'eau (3 litres et 80 cl)

225 gr de farine de gluten de blé

50 gr de farine de soja

35 gr de flocons de levure maltée

1 càc de poudre d'oignons

1 càc de sel

1 càc rase de fructose

100 gr de betterave cuite coupée en morceaux

47 cl de lait d'avoine

1 cube de bouillon de légumes

6 cl d'huile de tournesol

Moutarde

Chapelure

Une cocotte de 5 litres

Etamine (une double épaisseur de 61 cm x 41 cm)
50 cm de ficelle (coupé en 2 morceaux)

Dans la cocotte, porter à ébullition les 3,8 litres d'eau.

Mixer les morceaux de betterave et le cube de bouillon de légumes avec le lait d'avoine. Ajouter l'huile de tournesol et mélanger.

Dans un grand saladier, mélanger la farine de gluten, la farine de soja, la levure maltée, la poudre d'oignons, le fructose et le sel.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger le tout à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Déposer le pain de pâte sur le morceau d'étamine, façonner un rectangle d'une épaisseur de 5-6 cm. Attacher chaque extrémité avec un morceau de ficelle.

Placer le pain de pâte enveloppé dans la cocotte et laisser cuire, à couvert, pendant 1h20.

Sortir le pain de pâte cuit de l'eau, l'égoutter et enlever l'étamine.

Préparer une grande assiette de chapelure.

Faire chauffer une poêle, bien huilée. 

Couper de belles escalopes dans la longueur du pain de pâte. Badigeonner généreusement les escalopes de moutarde sur les deux surfaces.

Passer les escalopes dans la chapelure en veillant à bien les recouvrir. 

Cuire les escalopes quelques minutes de chaque côté, pour qu'elles soient bien dorées.

Protéines pour 100 gr = 20,3 gr

Steaks Burgers (Vegan)

Pour environ 10 steaks burgers

3,8 litres d'eau (3 litres et 80 cl)

240 gr de farine de gluten de blé

35 gr de farine de sarrasin

35 gr de flocons de levure maltée
1 càc rase de basilic

1 pincée de noix de muscade

1 càc de sel
1/3 càc de poivre
47 cl de lait de riz

1 cube de bouillon de légumes

6 cl d'huile d'olive
1 CàS de sauce de soja

Une cocotte de 5 litres
Etamine (une double épaisseur de 61 cm x 41 cm)
50 cm de ficelle (coupé en 2 morceaux)

Dans la cocotte, porter à ébullition les 3,8 litres d'eau.

Chauffer le lait de riz et y mettre le cube de bouillon de légumes, mélanger.

Dans un grand saladier, mélanger la farine de gluten, la farine de sarrasin, la levure maltée, le basilic, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Dans un second saladier, mélanger le bouillon de légumes avec l'huile d'olive et la sauce de soja.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger le tout à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Façonner la pâte obtenue en gros boudin (pas trop long).

Rouler le pain de pâte dans le morceau d'étamine (pas trop serré). Attacher chaque extrémité avec un morceau de ficelle.

Placer le pain de pâte enveloppé dans la cocotte et laisser cuire, à couvert, pendant 1h20.

Sortir le pain de pâte cuit de l'eau, l'égoutter et enlever l'étamine.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile ou de beurre végétal.

Couper de belles tranches régulières et cuire les steaks quelques minutes de chaque côté, pour qu'ils soient bien dorés.

Protéines pour 100 gr  =  20,2 gr

Rôti de dinde (Vegan)

Pour 6-8 personnes


275 gr de farine de gluten de blé
38 gr de flocons de levure maltée
1 càc de thym
1 CàS de poudre d'oignon
1 càc de sel
1/3 càc de poivre
47 cl de bouillon de légumes
6 cl d'huile d'olive
1 CàS de sauce de soja

1 pâte feuilletée à l'huile
Un peu d'eau de source
Un peu de ketchup

Une cocotte de 5 litres
3,8 litres d'eau
Etamine (une double épaisseur de 61 cm x 41 cm)
1 mètre de ficelle (coupé en 4 morceaux)

Dans la cocotte, porter à ébullition les 3,8 litres d'eau.

Dans un grand saladier, mélanger le gluten avec la levure maltée, le thym, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.

Dans un second saladier, mélanger le bouillon de légumes avec l'huile d'olive et la sauce de soja.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une consistance parfaitement homogène.

Pétrir ensuite quelques minutes et façonner la pâte obtenue en pain.

Rouler le pain de pâte dans le morceau d'étamine (pas trop serré). Attacher chaque extrémité avec un morceau de ficelle et serrer les deux autres morceaux de ficelle afin de diviser le pain de pâte en 3 parties.

Placer le pain de pâte enveloppé dans l'eau frémissante et laisser cuire à couvert pendant 1 heure.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Sortir le rôti de dinde cuit de l'eau et enlever l'étamine.

Envelopper complètement celui-ci de la pâte feuilletée.

Placer le rôti de dinde dans un plat allant au four.

Badigeonner la pâte feuilletée au pinceau avec un mélange moitié eau, moitié ketchup.

Cuire à découvert 25 mn à 200°C.

Ici, servi avec des pommes noisette et une sauce à la moutarde ancienne.


Pour la sauce à la moutarde ancienne :

50 cl de crème d'avoine liquide
1 cube de bouillon de légumes
2 CàS de farine
2 belles CàS de moutarde à l'ancienne

Dans une casserole, dissoudre le cube de bouillon de légumes dans la crème sur feu doux.

Ajouter la farine et sur un feu moyen, laisser épaissir la sauce (pas trop) tout en fouettant.

Retirer du feu et ajouter la moutarde. Mélanger.

Protéines pour 100 gr = 22,5 gr

Recette inspirée de celle du chef Brian P. McCarthy "The Vegan Family Cookbook".

Escalopes panées de poulet, frites (Vegan)

Pour 2 personnes

2 escalopes panées de poulet végétales (VIANA) soit 200 gr

450 gr de frites

Sel, poivre

Ketchup

Moutarde

Préparer les frites, faites maison ou surgelées. Passer les escalopes à la poêle quelques minutes et servir chaud.

Note : Les escalopes panées de poulet Viana sont vendues sur le site Un Monde Vegan et dans toutes les bonnes boutiques Bio.

Escalopes panées de poulet (VIANA)
Protéines pour 100 gr  =  22,5 gr

  

Poissons panés et curry de riz aux petits pois (Vegan)

Pour 2 personnes

Bâtonnets de poissons panés végétaux - 215 gr (REDWOOD)

1 verre de riz (pour un verre de 25 cl)

2 verres de bouillon de légumes (soit 50 cl)

100 gr de petits pois

2 CàS d'huile d'olive

1 petit oignon

2 càc de curry en poudre

1 càc de cumin en poudre

Sel, poivre

Emincer l'oignon et préparer le bouillon de légumes. Faire chauffer l'huile dans une poêle (à bords hauts). Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et tendre.

Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide en remuant régulièrement. Mettre le curry et le cumin et remuer pour intégrer les épices.

Verser le bouillon de légumes encore chaud, doucement. Saler et poivrer selon votre goût. Laisser cuire à feu doux 10 minutes.

Ajouter les petits pois, mélanger et laisser cuire encore 10 minutes, toujours à feu doux.

Eteindre le feu, couvrir la poêle pour que le riz se gonfle du reste du bouillon.

Servir chaud avec les bâtonnets de poissons panés dorés dans un peu d'huile.

Note : Bâtonnets de poissons panés  (REDWOOD) sont vendus sur le site Un Monde Vegan et dans toutes les bonnes boutiques Bio.

Bâtonnets de poissons panés végétaux  (REDWOOD)

Protéines pour 100 gr  =  16,5 gr

Escalopes au poivre et pommes de terre rissolées aux épinards (Vegan)

Pour 2 personnes

2 escalopes végétales au poivre (VEGUSTO)
6 pommes de terre moyennes (précuites à la vapeur)
1 belle poignée de jeunes pousses d'épinards frais - environ 70 gr (sans queues et nervures centrales)
1 oignon rouge - environ 90 gr
2 CàS d'huile d'olive
Sel, poivre (selon votre goût)
1 càc de laurier (feuilles passées à la moulinette)
1 petite càc de curry

Précuire les pommes de terre à la vapeur avant de les couper en morceaux.

Laver soigneusement les épinards. Les égoutter. Enlever les queues et les nervures centrales (Plier la feuille en deux sur la nervure centrale. Et avec un couteau, couper la nervure sur toute sa longueur. Ne garder que le vert tendre de la feuille).

Dans une poêle, bien faire dorer l'oignon ciselé dans 1 CàS d'huile d'olive. Ajouter le curry et le laurier. Réserver le tout.

Dans la même poêle, rissoler les morceaux de pommes de terre préalablement précuites à la vapeur avec 1 CàS d'huile d'olive. Saler et poivrer. Remuer avec précaution pour dorer toutes les surfaces.

Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, ajouter les oignons, remuer, mettre les feuilles d'épinard détaillées en lamelles et poursuivre la cuisson jusqu'à les faire tomber.

Passer les escalopes à la poêle quelques minutes et servir chaud.


Note : Les escalopes au poivre Vegusto sont vendues sur le site Un Monde Vegan et dans toutes les bonnes boutiques Bio.

Escalopes végétales au poivre (VEGUSTO)

Protéines pour 100 gr  =  26,3 gr