Steaks de lentilles (Vegan)

Pour 8 steaks

530 gr de lentilles brunes cuites

100 gr de flocons de sarrasin

100 gr de poudre de noisettes

1 càc rase de sel

½ càc rase de poivre noir

25 cl de crème de soja fluide cuisine

1 cube de bouillon salé de légumes

Dans un saladier, écraser les lentilles rincées et égouttées à l'aide d'un pilon jusqu'à les réduire en purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de lentilles du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons de sarrasin afin d'obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de lentilles, la poudre de flocons de sarrasin, la poudre de noisettes, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème de soja.

Verser le bouillon de légumes à la crème dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un fond d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.

Variante :

530 gr de lentilles brunes cuites

120 gr de flocons d'avoine

100 gr de poudre de noisettes (de noix)

1 càc rase de sel

½ càc rase de poivre noir

20 cl de crème d'avoine cuisine

70 gr de double concentré de tomates

1 CàS d'huile d'olive

1 cube de bouillon salé de légumes (Priméal)

Dans un saladier, écraser les lentilles rincées et égouttées à l'aide d'un pilon jusqu'à les réduire en purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de lentilles du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons d'avoine afin d'obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de lentilles, la poudre de flocons d'avoine, la poudre de noisettes, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème d'avoine mélangée avec le concentré de tomates et l'huile d'olive.

Verser le bouillon de légumes à la crème à la tomate dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un fond d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.

Steaks de brocolis aux cacahuètes (Vegan)

Pour 8 steaks

600 gr de purée de brocolis (surgelée de Picard)

150 gr de flocons de riz

100 gr de poudre de cacahuètes (non salées)

1 càc rase de sel

½ càc rase de poivre noir

20 cl de crème de riz cuisine

1 cube de bouillon salé de légumes

8 CàS rases de maïzena

Dans un saladier, écraser les mini-tablettes de brocolis décongelées à l'aide d'un presse-purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de brocolis du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons de riz afin d'obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de brocolis, la poudre de flocons de riz, la poudre de cacahuètes, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème de riz.

Verser le bouillon de légumes à la crème dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène. A cette étape, la pâte n'est pas assez consistante.

Ajouter la maïzena, progressivement, tout en mélangeant afin d'obtenir une consistance plus ferme.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un fond d'huile d'olive.

Prélever de la pâte (elle colle un peu, c'est normal), façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.

Steaks de pois cassés (Vegan)

Pour 8 steaks

600 gr de purée de pois cassés (surgelée de Picard)

150 gr de flocons d’orge

100 gr de poudre de graines de sésame décortiqué

1 càc rase de sel

½ càc rase de poivre noir

20 cl de crème d’avoine cuisine

1 cube de bouillon salé de légumes

4 CàS rases de maïzena

Dans un saladier, écraser les mini-tablettes de pois cassés décongelées à l'aide d'un presse-purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de pois cassés du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les graines de sésame afin de les réduire en poudre.

Mixer ensuite les flocons d'orge afin d'obtenir également une poudre.

Ajouter à la pâte de pois cassés, la poudre de flocons d'orge, la poudre de graines de sésame, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème d’avoine.

Verser le bouillon de légumes à la crème dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène. A cette étape, la pâte n'est pas assez consistante.

Ajouter la maïzena, progressivement, tout en mélangeant afin d'obtenir la consistance idéale (ni trop molle, ni trop sèche).

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un fond d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.

Steaks de haricots rouges (Vegan)

Pour 8 steaks

500 gr de haricots rouges cuits
150 gr de flocons d'avoine
100 gr de poudre de noix (de noisettes)
1 càc rase de sel
½ càc rase de poivre noir
200 gr de purée de tomates nature
1 cube de bouillon salé de légumes


Dans un saladier, écraser les haricots rouges rincés et égouttés à l'aide d'un presse-purée jusqu'à les réduire en purée. Puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, décoller la pâte de haricots rouges du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de haricots rouges, la poudre de flocons d'avoine, la poudre de noix, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la purée de tomates.

Verser le bouillon de légumes à la tomate dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un fond d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.

Steaks de haricots blancs (Vegan)

Pour 8 steaks

530 gr de haricots blancs cuits

100 gr de flocons de pommes de terre (de purée)

120 gr de poudre de noix (Grenoble - Périgord)

1 càc rase de sel fin

½ càc rase de poivre noir

25 cl de crème de soja fluide cuisine

1 CàS bombée de moutarde

Dans un saladier, écraser les haricots blancs rincés et égouttés à l'aide d'un presse-purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de haricots blancs du fond du saladier.

Ajouter à la pâte de haricots blancs, les flocons de pommes de terre, la poudre de noix, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème de soja avec la moutarde.

Verser le mélange crème/moutarde dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène. 

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un fond d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.

Steaks de flageolets (Vegan)

Pour 8 steaks

530 gr de flageolets cuits

50 gr de graines de sésame complet grillé

50 gr de poudre d'amandes complètes

150 gr de flocons de soja toastés

1 càc rase de sel fin

½ càc rase de poivre noir

20 cl de crème d'avoine cuisine

1 cube de bouillon salé de légumes

Dans un saladier, écraser les flageolets rincés et égouttés à l'aide d'un presse purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de flageolets du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons de soja toastés afin d'obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de flageolets, les graines de sésame, la poudre d'amandes, la poudre de flocons de soja, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème d'avoine.

Verser le bouillon de légumes à la crème dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive sur feu moyen. 

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.

Variante :

Pour 8 steaks

530 gr de flageolets cuits

150 gr de flocons de sarrasin

100 gr de poudre de graines de tournesol

1 càc rase de sel

½ càc rase de poivre noir

20 cl de crème d'avoine cuisine

1 cube de bouillon salé de légumes

Dans un saladier, écraser les flageolets rincés et égouttés à l'aide d'un presse-purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de flageolets du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons de sarrasin afin d'obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de flageolets, la poudre de graines de tournesol, la poudre de flocons de sarrasin, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème d'avoine.

Verser le bouillon de légumes à la crème dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un fond d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.

Galette Semoule de blé et Flocons de pommes de terre (Vegan)

Variante de la recette Galettes de semoule et pommes de terre

Pour 4 personnes

Pour un moule à tarte de 18 cm de diamètre

50 cl de crème de soja fluide cuisine

2 cubes de bouillon salé de légumes

100 gr de semoule de blé fine

50 gr de flocons de pommes de terre (de purée)

1 pincée de sel

Poivre noir (à votre convenance)

Dans un bol, mélanger la semoule de blé avec les flocons de pommes de terre, le sel et le poivre.

Dans une casserole et sur feu moyen, faire fondre les cubes de bouillon de légumes dans la crème de soja, puis porter à ébullition.

Lorsqu'il y a ébullition, baisser le feu (doux) et verser en pluie le mélange semoule/flocons tout en mélangeant à l'aide d'un fouet à main.

Laisser quelques instants, sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une préparation épaisse et crémeuse. Retirer du feu.

Verser la crème dans un moule à tarte, étaler, lisser et laisser complètement refroidir.

Placer ensuite le moule, couvert, quelques heures au réfrigérateur.

Chauffer une poêle sur feu vif avec un fond d'huile d'olive.

Diviser la galette en 4 parts égales.

Dorer les parts quelques minutes de chaque côté.

Steaks de pois chiches (Vegan)

Pour 8 steaks

500 gr de pois chiches cuits et sans la peau *

150 gr de flocons d'avoine

30 gr de paillettes de levure maltée

30 gr de paillettes de germes de blé

½ càc rase de sel

½ càc rase de poivre noir

20 cl de crème d'avoine cuisine

2 CàS de sauce de soja (Tamari)

2 CàS d'huile d'olive

2 CàS d'huile de colza

* Enlever la peau des pois chiches.

Dans un saladier, écraser les pois-chiches rincés et égouttés à l'aide d'un presse-purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de pois chiches du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons d'avoine avec les paillettes de levure maltée et les paillettes de germes de blé jusqu'à obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de pois chiches, la poudre flocons/levure/germes, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème d'avoine avec la sauce de soja, l'huile d'olives et l'huile de colza.

Verser le mélange crème/sauce soja/huiles dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer sur feu moyen une poêle avec un fond d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.

Steaks de flageolets (Vegan)

Pour 8-10 steaks

530 gr de flageolets cuits

200 gr de tofu lactofermenté Pesto

100 gr de poudre de graines de courge

80 gr de flocons de sarrasin

1 càc rase de sel fin

1/2 càc rase de poivre noir

20 cl de crème d'avoine cuisine

2 CàS d'huile d'olive

2 CàS d'huile de colza

Dans un saladier, écraser les flageolets rincés et égouttés à l'aide d'un presse-purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de flageolets du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer le tofu lactofermenté. Mixer ensuite (à part) les flocons de sarrasin afin d'obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de flageolets, le tofu lactofermenté mixé, la poudre de graines de courge, la poudre de flocons de sarrasin, le sel, le poivre et commencer à mélanger.

Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème d'avoine avec l'huile d'olives et l'huile de colza.

Verser le mélange crème/huiles dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et placer au réfrigérateur quelques heures.

Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive sur feu moyen.

Prélever de la pâte, façonner un steak de 1,5 cm d'épaisseur environ puis le dorer quelques minutes de chaque côté.

Galettes de semoule et pommes de terre (Vegan)

Pour 4 galettes

50 cl de crème de soja cuisine

1 cube de bouillon de légumes (Priméal)

Sel, poivre noir (à votre convenance)

70 gr de semoule de blé (fine ou moyenne)

30 gr de flocons de pommes de terre (flocons de purée)

Dans une casserole et sur un feu moyen, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème de soja puis porter à ébullition.

Dans un bol, mélanger la semoule de blé avec les flocons de pommes de terre, le sel et le poivre.

Lorsqu'il y a ébullition, baisser le feu (doux) et verser en pluie le mélange semoule/flocons tout en mélangeant à l'aide d'un fouet à main.

Laisser quelques minutes, sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une préparation épaisse et crémeuse. Retirer du feu.

Verser la crème dans un saladier en verre et laisser complètement refroidir.

Chauffer une poêle sur feu vif avec 1 CàS d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner des boules entre vos mains, puis des galettes en appuyant avec les paumes.

Dorer les galettes quelques minutes de chaque côté.

Ici proposées avec des Steaks Soja & Blé Grill Végétal Céréal.

Steaks Soja & Blé Grill Végétal Céréal

Protéines pour 100 gr  = 17 gr

Palets de lentilles noisettes (Vegan)

Pour 18 palets

530 gr de lentilles brunes cuites

100 gr de poudre de noisettes 

50 gr de flocons 5 céréales

50 gr de farine de blé T65

1 càc rase de sel fin

½ càc rase de poivre noir

5 belles CàS de coulis de tomates (ajuster si nécessaire)

Dans un saladier, écraser les lentilles rincées et égouttées à l'aide d'un pilon jusqu'à les réduire en purée.

Ajouter la poudre de noisettes, les flocons 5 céréales, la farine, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Ajouter ensuite progressivement le coulis de tomates, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Une pâte qui se travail bien, ni trop collante ni trop sèche, afin de former des palets qui se tiennent bien.

Préchauffer le four à 180°C.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Prélever de la pâte, façonner des boulettes entre vos mains, puis des palets en appuyant avec les paumes.

Déposer au fur et à mesure les palets sur la plaque de cuisson.

Enfourner 30 mn à 180°C. Surveiller la cuisson.

Steaks de pois chiches aux flocons d'avoine (Vegan)

Pour 8 - 10 steaks

530 gr de pois chiches cuits
200 gr de gros flocons d'avoine
2 CàS de levure maltée
2 CàS de germes de blé
1 càc de sel
1/2 càc de poivre
2 CàS d'huile d'olive
2 CàS d'huile de colza
1 cube de bouillon de légumes
25 cl d'eau de source (ajuster si nécessaire)


Préparer le bouillon de légumes en faisant fondre le cube dans 25 cl d'eau bien chaude.

Dans un saladier, mélanger les pois chiches bien égouttés avec les flocons d'avoine, la levure maltée, les germes de blé, le sel et le poivre.

Ajouter l'huile d'olive, l'huile de colza et le bouillon de légumes, mélanger de nouveau puis écraser à l'aide d'un pilon (pas complètement, laisser quelques petits morceaux de pois chiches) tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Placer le saladier au réfrigérateur quelques heures.

Prélever de la pâte, faire une jolie boule, l'aplatir avec la paume de la main pour obtenir un steak de 1,5 cm d'épaisseur environ.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et cuire un à un chaque steak quelques minutes de chaque côté.

Steaks d'haricots rouges et de semoule maïs/sarrasin (Vegan)

Pour 8 - 10 steaks

500 gr d'haricots rouges cuits
250 gr de semoule de maïs/sarrasin (PRIMEAL)
25 cl d'eau de source (ajuster si nécessaire)
1 cube de bouillon de légumes
4 CàS d'huile d'olive
1 càc de sel
1/2 càc de poivre


Préparer le bouillon de légumes.
Verser l'eau dans une casserole, plonger le cube de bouillon, ajouter l'huile, le sel et le poivre et porter à ébullition.
Mélanger pour que le cube soit bien dissous et retirer du feu aussitôt.

Dans un saladier, écraser à l'aide d'un pilon les haricots rouges.
Ajouter la semoule, mélanger grossièrement et verser le bouillon de légumes.
Mélanger soigneusement le tout afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.
Placer la préparation au réfrigérateur quelques heures.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile
Prélever un peu de pâte, former une boule, l'aplatir avec la paume de la main et déposer le steak dans la poêle.
Cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré

.

Steaks, lentilles sarrasin (Vegan)

Pour 8 - 10 steaks

530 gr de lentilles brunes cuites
175 gr de flocons de sarrasin
2 CàS de poudre de graines de tournesol
2 CàS de graines de sésame complet
2 CàS de noix de coco râpée
1 càc de sel
1/2 càc de poivre
3 CàS d'huile de noisette
1 cube de bouillon de légumes
25 cl d'eau minérale (ajuster si nécessaire)


Préparer le bouillon de légumes en faisant fondre le cube dans 25 cl d'eau bien chaude.

Dans un saladier, mélanger les lentilles bien égouttées avec les flocons de sarrasin, la poudre de graines de tournesol, les graines de sésame complet, la noix de coco râpée, le sel et le poivre.

Ajouter l'huile de noisette et le bouillon de légumes, mélanger de nouveau puis écraser à l'aide d'un pilon tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Placer le saladier au réfrigérateur quelques heures.

Prélever de la pâte, faire une jolie boule, l'aplatir avec la paume de la main pour obtenir un steak de 1,5 cm d'épaisseur environ.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et cuire un à un chaque steak quelques minutes de chaque côté.

Steaks, sarrasin soja sésame (Vegan)

Pour 8 steaks

100 gr de protéines de soja texturées (ici en gros médaillons)

175 gr de flocons de sarrasin
3 CàS de maïzena
4 CàS de purée de graines de sésame blanc (Tahin) environ 135 gr
2 CàS de sauce soja
1 CàS de moutarde
1 càc de sel
1/2 càc de poivre
1 cube de bouillon de légumes
Eau de source (30 cl + 20 cl)

Dans une casserole suffisamment grande pour accueillir les protéines de soja, préparer le bouillon de légumes dans 30 cl d'eau.

Intégrer les morceaux de protéines de soja dans le bouillon en ébullition et laisser 5 minutes, sans cesser de remuer. Chaque morceau doit être bien imbibé de bouillon. Retirer du feu.

Mettre les protéines reconstituées dans le bol d'un mixeur.

Ajouter les flocons de sarrasin, la maïzena, la purée de sésame, la sauce soja, la moutarde, le sel, le poivre et 20 cl d'eau de source.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Placer la pâte dans un saladier, puis au réfrigérateur quelques heures.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

Prélever un peu de pâte, former une belle petite balle, puis appuyer avec la paume de la main afin de former un steak.

Cuire chaque face quelques minutes, pour qu'elles soient bien dorées.

Protéines pour 100 gr = 12,5 gr

Petites grémades aux flageolets et aux flocons d’azukis, sauce tomate basilic (Vegan)

Pour 12 petites grémades
Moule rectangulaire : 25 cm x 19 cm

420 gr de flageolets cuits
420 gr de sauce tomate au basilic
200 gr de flocons d'azukis
150 gr de farine de maïs
2 CàS de son d'avoine
2 CàS de graines de sésame complet
1 càc de poudre de paprika
1 càc de sel
1/2 càc de poivre noir
30 cl d'eau de source


Dans un grand saladier, écraser à l'aide d'un presse purée les flageolets égouttés avec la  sauce tomate au basilic.

Ajouter les flocons d'azukis, la farine de maïs, le son d'avoine, les graines de sésame complet, la poudre de paprika, le sel et le poivre. Mélanger.

Terminer en versant l'eau et mélanger le tout.

Préchauffer le four 10 mn à 180°C.

Graisser un plat allant au four et verser la préparation. Bien l'étaler uniformément.

Cuire 40 mn à 180°C. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler.

Couper le rectangle en deux, dans la longueur, puis en trois, dans le sens de la largeur pour obtenir 6 morceaux épais de même taille. Couper chaque morceau en deux, dans l'épaisseur, afin d'obtenir 12 petites grémades.

Faire chauffer une poêle, bien huilée.

Cuire les petites grémades quelques minutes de chaque côté, pour qu'elles soient bien dorées.

Petites grémades d'haricots rouges aux 5 céréales (Vegan)

Pour 8 petites grémades
Moule rectangulaire : 25 cm x 19 cm

500 gr d'haricots rouges cuits
200 gr de flocons 5 céréales (avoine, blé, orge, seigle, riz) (PRIMEAL)
100 gr de farine de pois chiche
2 CàS bombées de poudre de graines de courges
1 1/2 càc de poudre de thym
1 càc de sel
1/2 càc de poivre noir
20 cl de coulis de tomate
6 cl d'huile d'olive
25 cl d'eau de source
1 cube de bouillon de légumes


Dans un grand saladier, écraser au pilon les haricots rouges avec le coulis de tomate.

Ajouter les flocons 5 céréales, la farine de pois chiche, la poudre de graines de courges, la poudre de thym, le sel et le poivre.

Préparer le bouillon de légumes, l'ajouter ainsi que l'huile d'olive et mélanger le tout.

Préchauffer le four 10 mn à 180°C.

Graisser un plat allant au four et verser la préparation. Bien l'étaler uniformément.

Cuire 30 mn à 180°C. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler.

Couper le rectangle en croix pour obtenir 4 parts égales. Puis, couper chaque part en deux dans le sens de la longueur pour former 8 petites grémades.

Faire chauffer une poêle, bien huilée.

Cuire les petites grémades quelques minutes de chaque côté, pour qu'elles soient bien dorées.

Grémade aux olives vertes et aux noix (Vegan)

Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Pour 8 personnes

100 gr de farine de pois chiche
100 gr de flocons de purée de pomme de terre
100 gr de flocons 5 céréales (avoine, blé, orge, seigle, riz) (PRIMEAL)
105 gr d'olives vertes en rondelles
110 gr de cerneaux de noix
3 CàS de graines de sésame complet grillés
1 càc de poudre d'oignon
1 càc de sel
1/2 càc de poivre noir
4 cl d'huile d'olive
40 cl de coulis de tomate
40 cl d'eau de source
1 cube de bouillon de légumes

Dans une casserole, jeter le cube de bouillon de légumes dans l'eau et préparer le bouillon. Retirer ensuite du feu et verser le coulis de tomate, mélanger.

Dans un grand saladier, mélanger la farine de pois chiche, les flocons de purée de pomme de terre, les flocons de 5 céréales.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Emincer à l'aide d'une paire de ciseaux les rondelles d'olives et les cerneaux de noix afin d'obtenir de petits morceaux.

Ajouter à la farine et aux flocons tous les morceaux d'olives et de noix, ainsi que les graines de sésame complet grillés, la poudre d'oignon, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélanger le tout.

Verser ensuite le bouillon de légumes à la tomate et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Graisser le moule à tarte, verser et étaler uniformément la préparation dans le moule.

Cuire 50 mn à 200°C. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Steaks d'haricots rouges, poivrons et graines de tournesol (Vegan)

Pour 5 steaks

250 gr d’haricots rouges cuits

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

100 gr de graines de tournesol

Sel, poivre (selon votre goût)

1 càc de persil en flocons

3 càc de sauce tomate à la provençale

4 càc de crème d'avoine liquide à cuisiner

2 CàS de fécule de pomme de terre

Chapelure fine de pain

Huile de tournesol

Griller au four les 1/2 poivrons. Vous devez obtenir environ 80 gr de poivrons cuits.

Griller à la poêle avec 1 CàS d'huile d'olive les graines de tournesol.

Dans un robot, mettre les haricots rouges, les poivrons et les graines de tournesol et broyer légèrement afin de garder des morceaux (éviter la bouillie).

Verser le tout dans un saladier, bien mélanger en ajoutant le sel, le poivre et le persil.

Ajouter la sauce tomate, la crème d'avoine, la fécule de pomme de terre et mélanger de nouveau.

Laisser reposer la préparation au réfrigérateur avant de former de beaux steaks.

Dans un plat large, verser la chapelure dans laquelle seront posés les steaks. Bien enrober chacun d'eux avant de les passer dans une poêle graissée d'huile de tournesol.

Cuire les steaks quelques minutes de chaque côté, pour qu'ils soient bien dorés.

Servir chaud.

Steaks de topinambours et d'artichauts (Vegan)

Pour 4 beaux steaks de 11 cm de diamètre

160 gr du mélange de riz-soja-lentilles cru (CARREFOUR BIO)
170 gr de topinambour cuit
100 gr de fond d'artichaut cuit
40 gr de parmesan végétal
2 belles CàS de poudre d'amande
2 CàS d'huile d'olive
8 cl d'eau de source
Sel, poivre (selon votre goût)

Dans un saladier, verser le mélange de riz-soja-lentilles cuit, les topinambours et les fonds d'artichauts coupés en morceaux, le parmesan, la poudre d'amande, l'huile d'olive, l'eau de source, le sel et le poivre.

Mixer progressivement le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène (ne pas la transformer trop en bouillie).

Placer le saladier environ 1 heure au réfrigérateur (plus facile pour créer des steaks ensuite).

Diviser la préparation en 4 parties égales, former des boules à l'aide de vos mains et déposer celles-ci, en laissant suffisamment d'espace entre elles, sur une surface recouverte de papier sulfurisé. Puis avec la paume de la main, appuyer doucement afin de former de beaux steaks bien ronds.

Dans une poêle bien chaude et graissée d'un peu de beurre végétal, faire dorer chaque côté des steaks.