Cake vanillé Raisins au Rhum (Vegan)

Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone

250 gr de farine de blé T65

100 gr de sucre cassonade en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (11 gr)

100 gr de beurre végétal fondu    

25 cl de lait de soja vanille

100 gr de compote de pommes sucrée et mixée

1 CàS d’extrait de vanille

200 gr de raisins secs Bio

3 CàS de rhum + de l'eau de source

Dans un petit saladier, placer les raisins secs, verser le rhum puis l'eau (tout juste à mi-hauteur, les raisins ne doivent pas être recouverts), mélanger et laisser gonfler les raisins secs dans ce mélange. Penser à mélanger de temps en temps pour bien imbiber tous les raisins. 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure.

Ajouter le beurre fondu, le lait de soja vanille, la compote de pommes et l'extrait de vanille.

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Préchauffer le four à 200°C.

Incorporer ensuite les raisins secs imbibés et égouttés, mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum) et verser la préparation dans un moule à cake.

Cuire environ 50 mn à 200°C. (Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 40 mn, tout dépend du four).

Laisser refroidir le cake avant de le démouler.

Cake aux raisins secs et aux écorces de citrons confits (Vegan)

Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone

200 gr de farine de blé T65

40 gr de poudre impérial

80 gr de sucre complet en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (11 gr)

100 gr de purée d'amande blanche                                     

25 cl de crème de soja cuisine

100 gr de compote de pomme

Le zeste d'un gros citron bio

150 gr de cubes d'écorces de citrons confits bio

150 gr de raisins secs bio

3 CàS de rhum

Faire gonfler les raisins secs dans le rhum.

Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main la purée d'amande blanche avec la crème de soja.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre impérial, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure.

Ajouter le mélange purée d'amande blanche/crème de soja, la compote de pomme et le zeste de citron.

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Mélanger les cubes d'écorces de citrons confits avec les raisins secs imbibés.

Incorporer ensuite le mélange d'écorces de citrons confits et de raisins secs, mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum) et verser la préparation dans un moule à cake.

Cuire 45-50 mn à 200°C (surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 40 mn, tout dépend du four).

Laisser refroidir le cake avant de le démouler.

Cake aux fruits confits (Vegan)

Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone

200 gr de farine de blé T65

40 gr de fécule de pomme de terre

80 gr de sucre complet en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (11 gr)

100 gr de purée de noix de cajou

25 cl de crème de soja cuisine

100 gr de compote de pomme

1 CàS d’extrait de citron

180 gr de mélange de fruits confits coupés en morceaux

100 gr de raisins secs

3 CàS de rhum

Faire gonfler les raisins secs dans le rhum.

Dans un petit saladier, mélanger à l'aide d'un fouet à main la purée de noix de cajou avec la crème de soja.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la fécule de pomme de terre, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure.

Ajouter le mélange purée de noix de cajou/crème de soja, la compote de pomme et l’extrait de citron.

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Mélanger les morceaux de fruits confits avec les raisins secs imbibés. Garder une poignée du mélange de côté.

Incorporer ensuite les fruits confits et les raisins secs, mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum) et verser la préparation dans un moule à cake.

Parsemer sur le dessus de la pâte la poignée de fruits. Les enfoncer un peu.

Cuire 45 mn à 200°C. (Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 30 mn, tout dépend du four).

Laisser refroidir le cake avant de le démouler.

Cake au zeste de citron (Vegan)

Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone

200 gr de farine de blé

40 gr de poudre impérial

120 gr de sucre complet en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (11 gr)

40 gr de poudre d'amandes

80 gr de beurre végétal fondu

100 gr de compote de pomme

20 cl de crème d'avoine cuisine

1 gros citron Bio : son jus soit environ 6 cl et son zeste

Prélever le zeste et le jus du citron. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre impérial, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre fondu, la compote de pomme, la crème d'avoine, le jus de citron et le zeste de citron.

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Verser la préparation dans un moule à cake.

Cuire le cake 35 mn à 200°C (adapter selon votre four et surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Laisser refroidir avant de démouler.

Pain d'épices (Vegan)

250 gr de farine de seigle 

50 gr de sucre cassonade

10 gr d'épices pour pain d'épices (Cannelle, Anis, Gingembre, Coriandre, Cardamome, Girofle)

Le zeste d'une orange bio

1 càc de levure chimique

1 càc de bicarbonate 

250 gr de sirop d'érable

20 cl d'eau de source tiède 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine de seigle, le sucre cassonade, le mélange d'épices à pain d'épices, le zeste d'orange, la levure chimique et le bicarbonate.

Dans un second saladier, verser et mélanger le sirop d'érable et l'eau.

Ajouter progressivement aux ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement homogène.

Beurrer un moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé.

Verser la pâte dans le moule. Etaler.

Cuisson environ 1 heure à 150°C. Adapter selon votre four et surveiller.

A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler.

Cake marbré, chocolat pistache (Vegan)

200 gr de farine
40 gr de fécule de pomme de terre
120 gr de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (11 gr)
80 gr de beurre végétal fondu
250 ml de crème de soja liquide
100 gr de compote de pomme
50 gr de chocolat noir
125 gr de pistaches crues émondées moulues
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Mélanger dans un saladier la farine avec la fécule de pomme de terre, le sucre et la levure, puis ajouter le beurre fondu, la crème de soja et la compote de pomme.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Préchauffer le four 10 mn à 200° C.
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Fondre le chocolat sur feu doux.
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Séparer la pâte en deux, dans une partie mettre le chocolat fondu et dans la seconde la poudre de pistache. Bien mélanger au fouet les deux pâtes.
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Dans un moule à cake, déposer de la pâte à la pistache puis par-dessus de la pâte au chocolat … et ainsi de suite, soit 6 couches.
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Enfourner le cake pendant 45 mn à 200° C. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.
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Laisser refroidir avant de démouler.

Cake vanille fraise (Vegan)

200 gr de farine
40 gr de fécule de pomme de terre
60 gr de sucre blond en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (11 gr)
80 gr de beurre végétal fondu
20 cl de crème de soja cuisine
100 gr de compote de pomme
1 CàS d’extrait de vanille
100 gr de confiture de fraise
Quelques gouttes d'extrait de betterave
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Mélanger dans un saladier la farine avec la fécule de pomme de terre, le sucre vanillé et la levure, puis ajouter le beurre fondu, la crème de soja et la compote de pomme. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Préchauffer le four 10 mn à 200° C.
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Séparer la pâte en deux, dans une partie mettre les 60 gr de sucre et l’extrait de vanille et dans la seconde la confiture de fraise et l'extrait de betterave. Bien mélanger au fouet les deux pâtes.
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Dans un moule à cake, déposer de la pâte à la vanille puis de la pâte à la fraise … et ainsi de suite.
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Enfourner le cake pendant 35 mn à 200° C. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.
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Laisser refroidir avant de démouler.

Cake au chocolat et à la confiture d'orange (Vegan)

200 gr de farine de blé T65

20 gr de fécule de pomme de terre

1 sachet de levure chimique (11 gr)

100 gr de chocolat noir

70 gr de beurre végétal

100 gr de compote de pomme

1 sachet de sucre vanillé (8 gr)

20 cl de crème dessert au soja vanille

200 gr de confiture d'orange (faite maison, avec de gros morceaux)

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Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre vanillé et la levure.

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Dans une casserole et sur un feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre végétal.

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Faire un puits au milieu de la farine et verser le chocolat/beurre fondus ainsi que la compote de pomme et la crème dessert vanille et mélanger le tout afin d'obtenir une préparation homogène.

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Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

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Verser dans un moule à cake une couche de pâte au chocolat puis étaler la moitié de la confiture d'orange (la concentrer le plus possible dans le centre de la pâte).

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Ajouter une seconde couche de pâte au chocolat et l'autre moitié de la confiture.

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Terminer par une troisième couche de pâte au chocolat.

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Cuire le cake pendant 35 mn à 200°C (adapter selon votre four).

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Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.

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Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Cake au chocolat (Vegan)

100 gr de farine de blé
100 gr de farine complète 5 céréales
40 gr de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure chimique (11 gr)
110 gr de sucre en poudre
50 gr de poudre d'amande
80 gr de beurre végétal fondu
20 cl de lait de coco
1 càc d'extrait de vanille
100 gr de compote de pomme
100 gr de chocolat noir
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Dans un saladier, mélanger les farines avec la fécule de pomme de terre, le sucre, la poudre d'amande et la levure.
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Ajouter le beurre fondu, le chocolat fondu, le lait de coco, l'extrait de vanille et la compote de pomme.
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Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Préchauffer le four 10 mn à 200°C.
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Verser la préparation dans un moule à cake.
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Enfourner et cuire le cake pendant 35 mn à 200°C (adapter selon votre four).
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Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.
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Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Cake châtaigne et chocolat blanc (Vegan)

110 gr de farine de blé T45
90 gr de farine de châtaignes
40 gr de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure chimique (11 gr)
50 gr de sucre rapadura
1 CàS d'extrait de vanille
200 gr de crème de marrons sucrée
100 gr de compote de pomme
80 gr de beurre végétal fondu
20 cl de crème de soja liquide
100 gr de chocolat blanc coupé en morceaux (Sweet William)
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Dans un saladier, mélanger les farines avec la fécule de pomme de terre, le sucre et la levure.
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Ajouter l'extrait de vanille, la crème de marrons, le beurre, la crème de soja et la compote de pomme.
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Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et pour terminer, incorporer les morceaux de chocolat blanc. Mélanger.
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Préchauffer le four 10 mn à 200° C.
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Verser la préparation dans un moule à cake.
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Enfourner et cuire le cake pendant 50 - 55 mn à 200° C (adapter selon votre four).
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Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.
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Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Cake noix de coco et pépites de chocolat (Vegan)

Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone


200 gr de farine de blé

40 gr de maïzena

120 gr de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique (11 gr)

50 gr de noix de coco râpée

50 gr de poudre de noisette

80 gr de beurre végétal fondu

20 cl de lait de coco

100 gr de compote de pomme

100 gr de chocolat noir (coupé en morceaux)

Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, le sucre, la levure, la noix de coco râpée et la poudre de noisette.

Ajouter le beurre fondu, le lait de coco et la compote de pomme.

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Ajouter les morceaux de chocolat, donner un dernier tour de fouet avant de verser la préparation dans un moule à cake.

Enfourner le cake pendant 35 mn à 200°C (adapter selon votre four et surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Laisser refroidir avant de démouler.

Cake abricots aux noix (Vegan)

200 gr de farine
40 gr de fécule de pomme de terre
100 gr de sucre cassonade
1 sachet de levure chimique (11 gr)
100 gr de purée d’amande blanche
20 cl de lait de coco
150 gr de compote de pomme
250 gr d’abricots coupés en petits dés
90 gr de cerneaux de noix coupés en petits morceaux

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre et la levure.

Ajouter la purée d’amande, le lait de coco et la compote de pomme.

Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et pour terminer, incorporer les morceaux d’abricots et de noix. Mélanger.

Préchauffer le four 10 mn à 200° C.

Verser la préparation dans un moule à cake.

Enfourner et cuire le cake pendant 1 heure à 200° C (adapter selon votre four).

Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Cake aux citrons confits, amandes (Vegan)

Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone

200 gr de farine de blé

40 gr de maïzena

80 gr de sucre complet en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (11 gr)

80 gr de beurre végétal fondu

25 cl de crème de soja cuisine

100 gr de compote de pomme

1 CàS d’extrait de citron

100 gr de citrons confits en morceaux

50 gr d’amandes effilées

Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure.

Ajouter le beurre fondu, la crème de soja, la compote de pomme et l’extrait de citron.

Mélanger à l'aide d'un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Incorporer ensuite les morceaux de citrons confits et les amandes effilées, mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum) et verser la préparation dans un moule à cake.

Cuire le cake 45 mn à 200°C. (Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 30 mn par précaution, tout dépend du four).

Laisser refroidir avant de démouler.

Faire 3 citrons et 6 feuilles avec la pâte d’amandes.
Mélanger un peu de poudre impérial dans un tout petit peu d’eau pour obtenir une préparation bien jaune.
Badigeonner les citrons de ce colorant jaune et laisser sécher.
Epointer et limer un cure-dent puis faire des petits trous sur les citrons.

Placer soigneusement et harmonieusement les citrons et les feuilles sur le cake.

Cake marbré, chocolat vanille (Vegan)

Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone 

200 gr de farine de blé

40 gr de maïzena

100 gr de sucre complet en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (11 gr)

80 gr de beurre végétal fondu

25 cl de crème de soja cuisine

100 gr de compote de pomme

1 CàS d’extrait de vanille

50 gr de chocolat noir

Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure.

Ajouter le beurre fondu, la crème de soja, la compote de pomme et mélanger à l'aide d'un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Dans une casserole, faire fondre sur feu doux le chocolat noir coupé en morceaux.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Séparer la pâte en deux parties (une partie un peu plus petite que l'autre), dans l'une ajouter l’extrait de vanille et dans la seconde (celle un peu plus petite) le chocolat noir fondu. Bien mélanger au fouet à main les deux pâtes.

Dans un moule à cake, déposer une couche de pâte à la vanille puis par dessus une couche de pâte au chocolat … et ainsi de suite, soit 6 couches.

Enfourner le cake pendant 30-40 mn à 200°C. Surveiller bien la cuisson dès 30 mn avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche lorsque le cake est cuit.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.