Tourtelettes feuilletées Saucisses Béchamel (Vegan)

Pour 4 tourtelettes (moules de 11 cm de diamètre)

2 pâtes feuilletées à l'huile

200 gr environ de saucisses végétales

60 gr de beurre végétal

2 CàS d'huile d'olive

4 CàS légèrement bombées de farine de blé T65

50 cl de crème de soja fluide cuisine    (garder 4 càc de crème)

Sel, poivre noir (selon votre goût)

1 pincée de noix de muscade

Dans une petite casserole et sur un feu moyen, faire fondre le beurre, ajouté l’huile et mélanger.

Ajouter la farine en remuant énergiquement avec un fouet à main (réaliser un roux). Bien mélanger, jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Le mélange va déjà commencer à s'épaissir.

Verser la crème de soja (garder 4 càc de crème) et mélanger, sur un feu doux, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.

Laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Retirer du feu.

Ajouter les saucisses coupées (en rondelles, en petits cubes) à la béchamel. Mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler les pâtes feuilletées et découper à l'emporte-pièce 8 grands disques (plus grands que le diamètre des moules). Garder les chutes.

Foncer les 4 moules beurrés et farinés. Piquer la pâte à la fourchette.

Répartir la préparation béchamel/saucisses végétales sur chaque fond de pâte.

Recouvrir avec les 4 disques restants de pâte feuilletée.

Ourler et souder les bords. Percer le milieu des tourtelettes d’un petit trou.

Badigeonner de crème de soja et décorer selon vos envies.

Enfourner pendant 25 mn + 5 mn sous le grill à 200°C. Surveiller la cuisson.

Feuilletés, saucisses champignons pignons (Vegan)

Pour 2 feuilletés

1 pâte feuilletée à l'huile

4 saucisses végétales Mini-Viennoises

20 cl de crème d’avoine cuisine

2 CàS de farine

Sel, poivre (selon votre goût)

1 pincée de noix de muscade

30 gr de beurre végétal

40 gr de champignons (cocktail  surgelés - Pleurotes, Lentins de chêne, Champignons de Paris, Pholiotes et Cèpes)

30 gr de pignons de pin

Graines de sésame blanc (grillées légèrement à la poêle).

4 petites noisettes de beurre végétal

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec sa feuille de papier sulfurisé.

Couper deux petites bandes sur deux côtés de la pâte afin d’obtenir des bords droits. Garder les chutes qui vont servir à souder correctement les feuilletés.

Couper ensuite votre pâte en deux dans le sens de la longueur (de bas en haut).

Déposer 2 saucisses côte à côte dans le sens de la largeur de chaque morceau de pâte.

Dans une casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème d’avoine avec la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Placer la casserole sur un feu moyen, ajouter le beurre et mélanger continuellement jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse. Retirer du feu

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Pour chaque feuilleté, verser sur les saucisses la moitié de la béchamel.  Ajouter ensuite à chacun la moitié des champignons et des pignons.

Rouler les feuilletés. Souder les extrémités en s'aidant des chutes de pâte.

Saupoudrer des graines de sésame sur les feuilletés, préalablement humidifiés légèrement à l'aide d'un pinceau et déposer 2 petites noisettes de beurre à chacun.

Enfourner pour 30 mn à 200°C. Surveiller la cuisson.

Petits croissants feuilletés aux épinards et aux pignons (Vegan)

Pour 8 croissants (avec le Croissants Party de Tupperware)

1 pâte feuilletée à l'huile

125 gr de jeunes pousses d'épinard frais

1 litre d'eau salée

3 CàS de crème de riz cuisine ( BJORG)

2 CàS de fécule de pomme de terre

30 gr de pignons de pin

Sel, poivre (selon votre goût)

Rincer les pousses d'épinard.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau salée, dès qu'elle fait de gros bouillons, arrêter le feu et plonger les pousses d'épinard, environ 2 ou 3 minutes. Egoutter.

Dans un saladier, mélanger les pignons, la crème de riz, les pousses d'épinard, la fécule de pomme de terre, le sel et le poivre.

Afin d'épaissir la préparation, remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux 2 ou 3 minutes. 

Laisser refroidir avant de garnir chaque triangle de pâte d'une cuillère à café de préparation, puis rouler chaque croissant, la pointe sur le dessus.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Placer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonner ces derniers, à l'aide d'un pinceau, un peu de beurre végétal pour la dorure.

Cuire pendant 30 mn à 200°C. Surveiller.

Roulés au fromage (Vegan)

Pour 5 roulés au fromage

Pour la béchamel (épaisse) au fromage :
40 cl de crème de soja à cuisiner
30 gr de maïzena
Sel, poivre (selon votre goût)
1 pincée de noix de muscade
100 gr (70 gr + 30 gr) de fromage végétal râpé (VEGUSTO Classic)

Pour les rouleaux feuilletés :
1 pâte feuilletée à l'huile
un peu de lait végétal (pour la dorure)

5 tubes en inox pour roulés au fromage.

Faire la béchamel en premier pour lui laisser le temps de refroidir.

Verser dans une casserole la crème de soja, ajouter la maïzena, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger continuellement jusqu’à ce que la béchamel s'épaississe. Eteindre le feu.

Incorporer le fromage râpé (Réserver 30 gr de fromage râpé) et mélanger le tout. Laisser refroidir.

Dérouler la pâte feuilletée et couper des bandes d'environ 2 cm de large, puis les rouler sur les tubes.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Déposer les rouleaux de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de lait avec un pinceau.

Mettre au four 20 mn à 200°C. (Adapter selon votre four - Surveiller).
 
Laisser complètement refroidir avant de retirer délicatement les tubes.
 
Remplir à l'aide d'une cuillère à café les rouleaux de pâte feuilletée de la béchamel au fromage, puis ajouter un peu de fromage râpé (les 30 gr réservés) aux extrémités.

Remettre au four quelques minutes pour les réchauffer.

Servir tiède avec une salade.

Note : Le fromage végétal (VEGUSTO Classic) est vendu sur le site Un Monde Vegan et dans toutes les bonnes boutiques Bio.

Feuilletés aux saucisses (Vegan)

Pour 2 gros feuilletés

1 pâte feuilletée à l'huile 

2 grandes saucisses végétales Viennoises (TAIFUN)

25 cl de crème d’avoine cuisine  (OATLY)

2 CàS de farine légèrement bombées

Sel, poivre

30 gr de fromage végétal râpé

30 gr de beurre végétal

Graines de sésame

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec sa feuille de papier sulfurisé.

Couper deux petites bandes sur deux côtés de la pâte afin d’obtenir des bords droits. Garder les chutes qui vont servir à souder correctement les feuilletés.

Couper ensuite votre pâte en deux dans le sens de la largeur.

Déposer vos saucisses au centre de chaque morceau, chaque extrémité doit se retrouver aux bords de la pâte.

Dans une casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème d’avoine avec la farine, le sel et le poivre.

Placer la casserole sur un feu moyen, ajouter le fromage râpé et le beurre et mélanger continuellement jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse. Retirer du feu

Préchauffer le four 10 mn à 200°C.

Verser de la béchamel sur chaque saucisse en évitant les bords. Réserver 20% environ de la quantité.

Rabattre une première partie de la pâte sur la saucisse puis faites de même avec la seconde et solidifier avec une chute de pâte.

Remettre de la béchamel sur toute la surface des feuilletés et parsemer des graines de sésame.

Enfourner pour 30 mn à 200°C. Surveiller.

Saucisses végétales Viennoises (TAIFUN)

Protéines pour 100 gr  =  14,8 gr