Pancakes au chocolat, Rhum (Vegan)

Pour 8 pancakes 

180 gr de farine
30 gr de sucre cassonade
1 sachet de levure chimique (11 gr)
1 pincée de sel
100 gr de compote de pomme
2 CàS de Rhum
1 CàS d'huile d'olive
25 cl de lait de soja chocolat

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Dans un second saladier, mélanger la compote de pomme avec le Rhum, l'huile d'olive et le lait de soja chocolat.

Incorporer progressivement le mélange liquide au mélange sec tout en remuant doucement à l'aide d'un fouet à main, afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Dans une poêle bien chaude et graissée, verser une petite louche de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.

Crêpes au lait de noisette (Vegan)

Pour une vingtaine de crêpes

400 gr de farine de blé

100 gr de maïzena

1 litre de lait de noisette au sirop d'agave (Bio Casino)

1 pincée de sel

4 CàS de sucre en poudre

1 CàS d'extrait de vanille

3 CàS d'huile de noisette

huile végétale pour graisser la poêle

Verser dans un saladier la farine, la maïzena, le sucre, le sel et mélanger.

Ajouter le lait progressivement tout en remuant la préparation avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer l'extrait de vanille et l'huile de noisette et mélanger.

Laisser reposer la pâte environ 1 heure.

Huiler une poêle à crêpes (ôter l'excédent d'huile avec de l'essuie-tout).

Déposer une louche et un peu plus de pâte dans la poêle très chaude et incliner la poêle pour que la pâte se répartisse régulièrement.

Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la crêpe se décolle d'elle-même et soit bien dorée, retourner la crêpe et laisser cuire.

Beignets fourrés à la compote de pomme (Vegan)

Pour 10 beignets

25 cl de lait de soja vanille tiède + 4 CàS

20 gr de levure de boulanger fraîche

500 gr de farine de blé T45

50 gr de sucre en poudre

10 gr de sel

Le zeste d'un citron bio

100 gr de beurre végétal ramolli en morceaux

1 litre d'huile de tournesol

Compote de pomme

Préparer la pâte la veille.

Emietter la levure fraîche dans un bol puis ajouter les 4 CàS de lait tiède (25°C) par dessus. Laisser reposer 15 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel et le zeste de citron.

Ajouter les 25 cl de lait tiède, le mélange lait/levure et commencer à pétrir avant d'y ajouter le beurre, puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.

Déposer la boule de pâte sur un plan de travail fariné, puis pétrir pendant une dizaine de minutes. La pâte ne doit plus coller au plan de travail.

Former une boule et déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé et fariné.

Placer un film alimentaire (au contact de la pâte) et mettre le saladier au réfrigérateur pour la nuit. La pâte va doubler/tripler de volume.

Le lendemain matin, déposer la pâte sur un plan de travail fariné et étaler celle-ci au rouleau sur une épaisseur d'environ de 2 cm.

A l'aide d'un emporte-pièce (ici de 9,5 cm de diamètre), découper 10 disques de pâte.

Déposer les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever de nouveau, dans le four préalablement tiédi (mais éteint).

Chauffer l'huile (attention, pas trop chaude - tester sa température en plongeant un petit bout de pâte dedans : il doit remonter immédiatement sans dorer trop vite) et préparer un plat recouvert de plusieurs feuilles de papier absorbant.

Plonger dans l'huile les disques de pâte. Dès qu'ils sont dorés d'un côté, les retourner et cuire l'autre face avant de les déposer sur les feuilles de papier absorbant.

Pour terminer, pendant qu'ils sont encore bien tièdes, saupoudrer de sucre.

Puis fourrer chaque beignet de compote de pomme à l'aide d'une poche à douille (avec une douille à garnir bénéficiant d'un embout long et fin).

Gaufres (Vegan)

Pour 10 gaufres

350 gr de farine 

60 gr de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique (11 gr)

60 gr de beurre végétal fondu

1 pincée de sel

150 gr de compote de pomme

1 CàS d'extrait de vanille

40 cl de lait de soja vanille (ajuster si nécessaire)

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

Ajouter le beurre fondu, la compote de pomme, l'extrait de vanille et progressivement le lait de soja vanille.

Mélanger progressivement le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

Chauffer l'appareil à gaufre, puis bien étaler à l'aide d'une cuillère de la pâte.

Laisser cuire, en surveillant pour qu'elles ne brûlent pas. 

Pancakes (Vegan)

Pour 8 pancakes

180 gr de farine de blé

30 gr de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique (11 gr)

1 pincée de sel

100 gr de compote de pomme

1 CàS d'extrait de vanille

1 CàS d'huile de noisette

25 cl de crème d'avoine cuisine

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, la levure et le sel.

Ajouter progressivement, la compote de pomme, l'extrait de vanille, l'huile de noisette et la crème d'avoine tout en mélangeant à l'aide d'un fouet à main, jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

Dans une poêle bien chaude et graissée, verser une petite louche de pâte, secouer un peu la poêle pour l'étaler et laisser cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.



Oreillettes de Provence (Vegan)

Pour un gros saladier d'oreillettes

400 gr de farine

100 gr de poudre impérial "Mes gâteaux autour des fruits"

40 cl de lait de soja nature

50 gr de beurre végétal fondu

50 gr de sucre en poudre

1/2 càc de sel

1 sachet de levure chimique (soit 11 gr)

le zeste d'un petit citron

le zeste d'1/2 orange

1 CàS d'eau de fleur d'oranger

Sucre glace

1 litre d'huile de tournesol

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Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre impérial. Faire un puits, verser tous les autres ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte souple.

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Former une boule et laisser reposer la pâte 1 heure en recouvrant le saladier d'un torchon.

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Etaler ensuite la pâte en une couche pas trop fine et découper des losanges.

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Plonger les morceaux de pâte dans de l'huile chaude quelques secondes, le temps qu'ils dorent.

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Déposer les oreillettes sur un papier absorbant, saupoudrer de sucre glace et déguster aussitôt.

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Note : Si vous ne souhaitez pas utiliser toute la pâte le même jour, sachez qu'elle se conserve très bien au congélateur.

Crêpes de la Chandeleur (Vegan)

Pour une vingtaine de crêpes

400 gr de farine de blé T65

100 gr de maïzena

4 CàS de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 litre de lait de soja vanille (ou de noisette)

1 CàS d'extrait de vanille

3 CàS d'huile de noisette

De l'huile pour graisser la poêle

Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, le sucre et le sel.

Ajouter le lait progressivement en mélangeant à l'aide d'un fouet à main jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Incorporer l'extrait de vanille et l'huile de noisette et mélanger.

Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

Huiler une poêle à crêpes (ôter l'excédent d'huile avec de l'essuie-tout).

Déposer une louche de pâte dans la poêle très chaude et incliner la poêle pour que la pâte se répartisse régulièrement.

Laisser cuire quelques minutes jusqu'a ce que la crêpe se décolle d'elle-même et soit bien dorée, retourner la crêpe et laisser cuire quelques minutes de l'autre côté.

Pancakes géants de Noël, nappés de chocolat au lait (Vegan)

Pour 2 pancakes géants, soit 8 parts.
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200 gr de farine T65
40 gr de sucre blond en poudre
1 et 1/2 sachet de levure chimique (soit 16 gr)
1/2 càc de sel
40 gr de margarine végétale fondue
25 cl de crème d'avoine liquide (OATLY)
10 cl de crème de soja à cuisiner
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150 gr de chocolat au lait (Sweet William)
150 gr de chocolat blanc (Sweet William)
15 cl de crème de soja à cuisiner
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Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Dans un second saladier, mélanger les crèmes et la margarine végétale fondue.
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Incorporer progressivement le mélange liquide au mélange sec tout en remuant doucement à l'aide d'un fouet, afin d'obtenir une pâte homogène.
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Faire chauffer une poêle, préalablement huilée.
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Séparer en deux parties égales la pâte à pancakes.
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Verser une première partie dans la poêle (bien chaude), étaler la pâte sur toute la surface avec le dos d'une grosse cuillère et laisser cuire 2 bonnes minutes par face sur un feu moyen. Surveiller la cuisson, les faces doivent être dorées, non pas brunies.
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Faire de même avec l'autre partie de pâte.
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Dans une casserole, faire fondre sur feu doux, les chocolats coupés en morceaux avec la crème de soja.
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Etaler la moitié de la préparation chocolatée sur chaque pancake géant.
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Placer les pancakes au réfrigérateur pour que le chocolat se fige.
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Les sortir au moins 2 heures avant de les déguster.