Flan pâtissier Chocolat Noix de coco (Vegan)

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre

1 pâte feuilletée à l'huile

50 cl de crème de coco (90% d'extrait de noix de coco)

530 gr de crème dessert soja au chocolat

20 gr de chocolat noir (74% de cacao)

80 gr de sucre blond en poudre

120 gr de maïzena

Dans une casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème de coco avec la crème dessert au chocolat, le sucre en poudre et la maïzena afin d'obtenir une préparation homogène.

Préchauffer le four à 220°C.

Placer la casserole sur un feu moyen, ajouter les 20 gr de chocolat noir et mélanger continuellement, jusqu’à épaississement de la crème (veiller à ne pas trop l'épaissir). Retirer du feu.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson.

Donner un dernier tour de fouet à la crème chocolat/coco, puis verser celle-ci sur le fond de tarte.

Placer le moule sur une grille et enfourner 30 mn à 220°C. Adapter selon votre four et surveiller la cuisson.

Laisser refroidir complètement le flan avant de l'entreposer quelques heures au réfrigérateur, puis de le démouler délicatement.

Flan pâtissier au citron (Vegan)

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre

1 pâte feuilletée à l'huile

1 litre de lait d'amandes

140 gr de purée d'amandes blanches

200 gr de cubes d'écorces de citrons confits bio

Le zeste d'un gros citron bio

100 gr de sucre blond en poudre

120 gr de poudre impérial

Prélever le zeste du citron.

Dans le bol d'un mixeur, verser le lait d'amandes, la purée d'amandes, les cubes d'écorces de citrons confits, le zeste de citron, le sucre en poudre, la poudre impérial et mixer jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène.

Transvaser la préparation dans une grande casserole puis, sur un feu moyen mélanger continuellement à l'aide d'un fouet à main jusqu’à épaississement de la crème.

Retirer du feu et laisser la crème tiédir.

Préchauffer le four 10 mn à 220°C.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson.

Donner un dernier tour de fouet à la crème au citron, puis verser celle-ci sur le fond de tarte.

Placer le moule sur une grille et enfourner le flan pâtissier pendant 30 mn à 220°C. Adapter selon votre four et surveiller bien la cuisson.

Laisser refroidir complètement le flan avant de l'entreposer quelques heures au réfrigérateur, puis de le démouler délicatement.

Flan pâtissier à la pistache (Vegan)

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre

1 pâte feuilletée à l'huile

1 litre de lait de soja vanille

160 gr de sucre en poudre

100 gr de maïzena

125 gr de poudre de pistaches 

Dans une grande casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main le lait de soja vanille avec le sucre en poudre, la maïzena et la poudre de pistaches afin d'obtenir une préparation parfaitement homogène.

Placer la casserole sur un feu moyen et mélanger continuellement jusqu’à épaississement de la crème.

Retirer du feu et laisser la crème tiédir.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson.

Préchauffer le four 10 mn à 220°C.

Donner un dernier tour de fouet à la crème de pistache, puis verser celle-ci sur le fond de tarte.

Placer le moule sur une grille et enfourner le flan pâtissier pendant 30 mn à 220°C. Adapter selon votre four et surveiller bien la cuisson.

Laisser refroidir complètement le flan avant de l'entreposer quelques heures au réfrigérateur, puis de le démouler délicatement.

Flan pâtissier (Vegan)

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre

1 pâte feuilletée à l'huile

50 cl de lait de soja nature

530 gr de crème dessert soja à la vanille

50 gr de purée de noix de cajou

100 gr de sucre blond en poudre

120 gr de poudre impérial

Foncer le moule avec la pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson. Réserver au réfrigérateur.

Dans une grande casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main le lait de soja avec la crème dessert, la purée de noix de cajou et le sucre en poudre, puis avec la poudre impérial.

Préchauffer le four à 220°C.

Placer la casserole sur un feu moyen et mélanger continuellement, jusqu’à épaississement de la crème (veiller à ne pas trop l'épaissir). Retirer du feu.

Sortir le moule du réfrigérateur puis le déposer sur une grille.

Donner un dernier tour de fouet à la crème, puis verser celle-ci sur le fond de tarte.

Enfourner 30 mn à 220°C. Adapter selon votre four et surveiller bien la cuisson.

Laisser refroidir complètement le flan avant de l'entreposer au réfrigérateur, pas moins de 4 heures, idéalement toute une nuit, puis de le démouler délicatement.

Mille-feuilles (Vegan)

Pour 2 mille-feuilles
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1 pâte feuilletée à l'huile
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Pour la crème pâtissière vanillée :
1 brique de crème dessert soja vanille (530 gr)
4 CàS rases de maïzena
50 gr de sucre blond en poudre
30 gr de margarine végétale
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Pour le glaçage et la décoration :
50 gr de sucre glace
eau de source
2 carrés de chocolat noir
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Préchauffer le four 10 mn à 180° C
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Abaisser la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la piquer à la fourchette. Disposer sur la pâte une seconde feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'haricots secs. De cette façon, elle restera plate et régulière durant la cuisson.
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Enfourner la pâte pendant 30 mn à 180° C.
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Verser la crème dessert dans une casserole avec le sucre, la maïzena et la margarine. Mélanger au fouet continuellement sur un feu moyen jusqu'à ébullition.
Maintenir 2 mn l'ébullition et retirer la crème du feu. Laisser refroidir.
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Lorsque la pâte feuilletée est cuite, couper 6 rectangles de même taille.
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Etaler la crème pâtissière régulièrement à l'aide d'une spatule métallique courbée sur 2 rectangles de pâte.
Positionner sur le dessus de la crème 2 autres rectangles et presser délicatement avec la main afin de bien faire adhérer.
Etaler une seconde couche de crème pâtissière et disposer les 2 derniers rectangles de pâte feuilletée.
Parer les côtés des mille-feuilles avec une spatule si nécessaire, pour les rendre présentable.
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Dans un petit récipient, mettre le sucre glace et mélanger avec une cuillère à café d'eau. Rajouter 1/2 càc d'eau si nécessaire (le sucre glace doit être assez épais).
Etaler le glaçage sur les 2 mille-feuilles en allant jusqu'aux bords.
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Faire fondre le chocolat sur un feu doux.
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Remplir un petit cornet (fait avec du papier sulfurisé) avec le chocolat et tracer des lignes parallèles sur le glaçage.
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Réserver au frais.