Tarte au flan caramel pain d'épices (Vegan)

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre

1 pâte feuilletée à l'huile

Pour la couche de flan au caramel :
50 cl de lait d'amandes caramel salé (Bjorg)
530 gr de crème dessert soja au caramel (Carrefour)
80 gr de sucre complet en poudre
120 gr de poudre impérial
1 sachet de sucre vanillé

Pour la couche de pain d'épices :
300 gr de pain d'épices au sirop d'agave (Jardin Biologique)
Un peu de lait d'amandes caramel salé (Bjorg)


Dans une grande casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main le lait avec la crème dessert, le sucre en poudre et la poudre impérial afin d'obtenir une préparation parfaitement homogène.

Placer la casserole sur un feu moyen et porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un saladier, émietter la totalité du paquet de tranches de pain d'épices. Puis très progressivement, ajouter du lait tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement homogène, consistante et moelleuse.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson.

Préchauffer le four 10 mn à 220°C.

Déposer, puis étaler régulièrement et lisser la pâte de pain d'épices sur le fond de tarte à l'aide d'une cuillère en bois.

Donner un dernier tour de fouet à la crème au caramel, puis verser celle-ci sur la pâte de pain d'épices. Etaler.

Saupoudrer toute la surface du flan de sucre vanillé.

Placer le moule sur une grille et enfourner 30 mn à 220°C. Adapter selon votre four et bien surveiller la cuisson.

Laisser refroidir complètement le flan avant de l'entreposer quelques heures au réfrigérateur, puis de le démouler délicatement.